রোস্টেড পটেটো স্যালাড

সন্ধ্যার পর বাচ্চাদের পাশাপাশি বাড়ির বড়রাও ক্ষুধার্ত হতে শুরু করে। প্রত্যেক গৃহিণীর সামনেই সমস্যা দেখা দেয় যে সন্ধ্যার খাবারে সবার জন্য কী তৈরি করা যায়।  আজকে আমরা সন্ধ্যার খাবারের জন্য রোস্টেড পটেটো স্যালাড তৈরির একটি সহজ রেসিপি বলতে চলেছি ।

উপাদান -

আলুর টুকরো (খোসা ছাড়িয়ে) - ৩ কাপ,

বেকিং সোডা - ১\২ চা চামচ,

লবণ - ১ চা চামচ,

তেল - ১\২ কাপ,

রসুন কাটা - ১.১\২ চা চামচ ।

ড্রেসিং-এর জন্য -

মেয়োনিজ/ দই - ১\৪ কাপ,

চিজ (স্প্রেড বা নরম চিজ) - ১\৪ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

কসুরি মেথি পাউডার - ১ চিমটি,

চিলি ফ্লেক্স - ২ চা চামচ,

পেঁয়াজ কুচি - ১\৪ কাপ,

সরিষার তেল - ১.১\২ চা চামচ,

টমেটো কাটা - ১\৪ কাপ,

সবুজ পেঁয়াজ কাটা - ছিটানোর জন্য, 

ধনেপাতা কুচি - ১ চা চামচ,

পাপড়ি  - ৬ টি।

পদ্ধতি -

আলুর টুকরো ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখলে আরও ভাল। ফলে এতে উপস্থিত অতিরিক্ত স্টার্চ দূর হয়।  

তারপর একটি প্যানে সামান্য জল নিয়ে তাতে আলু দিন।  গ্যাস চালু করুন এবং আলুগুলিকে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন। জলে কিছু বেকিং সোডা এবং লবণ যোগ করুন।  ৯০% সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আলু সেদ্ধ করুন, তারপর একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করুন।  

মাঝারি আঁচে অন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে রসুন দিন।  রসুন বাদামী হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে তেল আলাদা করে রাখুন।

এই তেল আবার প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন।  সেদ্ধ আলু তেলে দিন এবং তেলে ভাজতে শুরু করুন।  একপাশ সোনালি এবং ক্রিস্পি হয়ে গেলে উল্টিয়ে দিন।  আলুগুলিকে চারদিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  এরপর তেল থেকে আলু বের করে একপাশে রেখে ড্রেসিং তৈরি করুন।  

একটি বাটিতে মেয়োনিজ/ দই নিন।  পনির, লবণ, কসুরি মেথি, চিলি ফ্লেক্স, কাটা পেঁয়াজ এবং সরিষার তেল দিন।  ভালভাবে মেশান।  

এবার কাটা টমেটো, সবুজ পেঁয়াজ, কাটা ধনেপাতা  এবং গুঁড়ো পাপড়ি যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।  সবশেষে আলু যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। 

আপনার রোস্টেড পটেটো স্যালাড প্রস্তুত। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।