স্বাদে আহ্লাদে পনিরের দম

পনিরের দম খেতে দারুন স্বাদে আর গন্ধে দারুন তাই আর দেরি না করে বাড়িতেই বানান পনির দম এই পদ্ধতিতে।

উপাদান :

পনির : আধা কেজি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা 

 কাজু : ৪ থেকে ৫

 ক্রিম - আধা কাপ

 দই - এক কাপ

 আদা - এক চামচ

 রসুন - ৬ টি 

 পেঁয়াজ - টুকরো টুকরো করে কেটে নিন 

 কাঁচা লঙ্কা - তিনটি , কাটা

 ধনে পাতা - এক কাপ, ভালো করে কেটে নিন

 গোলমরিচ - ১/২ চামচ

 তেজ পাতা - দুটি পাতা

 দারুচিনি - এক টুকরো

 লবঙ্গ - চারটি

 ছোট এলাচ - চারটি 

 ধনে গুঁড়ো - দুটি টেবিল চামচ

 হলুদ গুঁড়ো - আধা চা চামচ

 গরম মশলা - এক চা চামচ

 জিরে গুঁড়ো - একটি ছোট চামচ

 নুন - স্বাদ অনুসারে

 তেল- তিন চামচ

 পদ্ধতি :

 একটি ফ্রাই প্যানে এক চামচ তেল দিন এবং গরম করার জন্য মাঝারি আঁচে রেখে দিন এবং তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, রসুন এবং আদা দিন এবং এটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

তারপর ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি পেস্ট তৈরি করুন।  বাকি তেল একই ভাজা প্যানে রেখে গরম করার জন্য মাঝারি আঁচে রেখে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে কাজু, তেজপাতা, দারচিনি, ছোট এলাচ এবং লবঙ্গ দিন এবং ভাজুন এবং তারপরে পেস্ট প্রস্তুত করুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে তেল ছাড়ার আগ পর্যন্ত ভাজুন।

 এবার ফেটানো দই এবং এক কাপ জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পনিরের টুকরা, ক্রিম এবং গরম মশলা দিন।  ভালো করে নাড়ুন ৭ মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে ধনে পাতা দিয়ে পনির দম সাজিয়ে পরিবেশন করুন এবং খান।