সুস্বাদু মিষ্টি ডিশ বাদামের ফিরনি

একটি ক্রিমি এবং ঘন ফিরনি যা দেখতে ঠিক ক্ষীরের মতো, বাদামের ফিরনি হল একটি খুব জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় মিষ্টি রেসিপি যা চাল এবং দুধ দিয়ে তৈরি।

উপকরণ :

৫০০ মিলি দুধ

 ১০০ গ্রাম বাদাম

 প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি

২টেবিল চামচ চাল

 ১/২ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ গোলাপ জল

 প্রয়োজন অনুযায়ী জল

গার্নিশিংয়ের জন্য ১০ গ্রাম কাটা পেস্তা

পদ্ধতি :

 চাল ১৫-২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি একটি রুক্ষ এবং দানাদার পেস্টে পিষে নিন। এবার একটি প্যানে দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।

  দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিন। সেদ্ধ হওয়ার পর আঁচ কমিয়ে দিন, কাটা বাদাম দিন এবং আরও ২ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

 এবার এতে চালের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান। পুরো সময় নাড়তে ভুলবেন না। ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে গোলাপজল দিন এবং নাড়ুন।

 সাজান ফিরনিকে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে বাদাম ও কাটা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন। আপনি গার্নিশিংয়ের জন্য উপরে সিলভার ভার্কও যোগ করতে পারেন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।