মাটন স্প্রিং রোল

 স্প্রিং রোলস নিঃসন্দেহে আমাদের কাছে উপলব্ধ সেরা চীনা খাবারের একটি।  আপনার অবশ্যই ভেজ স্প্রিং রোলস, চিকেন স্প্রিং রোলস ইত্যাদি আছে তবে এখন এই মুখের জলের মাটন স্প্রিং রোলগুলি উপভোগ করার সময়। 

আপনি যদি স্প্রিং রোল খেতে পছন্দ করেন কিন্তু হাইজিন ফ্যাক্টর নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে এই রেসিপিটি অনুসরণ করে বাড়িতেই অত্যন্ত স্বাস্থ্যবিধি সহ স্ট্রিট-স্টাইলের মোমো তৈরি করুন। 

মশলার মিশ্রণে রান্না করা কিমা স্টাফিং করে প্রস্তুত, এই মাটন স্প্রিং রোল রেসিপিটি বাড়িতে তৈরি করা বেশ সহজ।  আপনার কিছু প্রাক-তৈরি স্প্রিং রোল শীট প্রয়োজন যা বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। 

প্রস্তুত স্টাফিংগুলি প্রথমে এই শীটগুলির মধ্যে পূর্ণ করা হয় এবং তারপরে এই পকেটগুলিকে তাদের স্বাক্ষর গঠন এবং মসৃণতা দেওয়ার জন্য গভীর ভাজা হয়।

  স্প্রিং রোল ডিশকে স্বাস্থ্যকর করতে আপনি বেকিং বা শ্যালো-ফ্রাইং বেছে নিতে পারেন।  এই শীতের মরসুমে আপনাকে উষ্ণ রাখার জন্য মাটন স্প্রিং রোলগুলিই আপনার প্রয়োজন।

 এটি কিমা করা মাটনের ধার্মিকতায় ভরা এবং অত্যন্ত ভাল স্বাদ।  আপনি যদি কোনও পার্টি হোস্ট করেন এবং মেনুতে আলাদা এবং অনন্য কিছু চান তবে আপনি মাটন স্প্রিং রোলস মিস করতে পারবেন না।

  এই সুস্বাদু মাটন রোলগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং কেচাপ, মেয়োনিজ, শেজওয়ান সস ইত্যাদির মতো আপনার পছন্দের ডিপগুলির সাথে পরিবেশন করুন৷ 

উপকরণ :

 ২৫০ গ্রাম কিমা করা মাটন

 ১টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ

 ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা

 ৪টি লবঙ্গ রসুনের কিমা

  ১ চা চামচ আদা কুচি

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো 

 ১/৩ চা চামচ মৌরি বীজ গুঁড়ো 

 ১/২ চা চামচ মাংস মসলা

  ১০টি স্প্রিং রোল শীট

 ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১/৪ চা চামচ গোল মরিচ

 ১/৪ কাপ ভেজিটেবল তেল

 ১/৪ চা চামচ চাট মসলা গুঁড়ো 

পদ্ধতি :

 একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে রসুন, আদা ও পেঁয়াজ দিন।  পেঁয়াজে হাল্কা রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তারপর সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে মেশিয়ে কষতে থাকুন।

 এখন, মাংসের কিমা এবং ১/৪ কাপ জল মসলায় এক চিমটি লবণ দিয়ে দিন।  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিটের জন্য মাংস দিন  মাংসের জল শুকিয়ে গেলে  হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিন।  সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 শীটগুলিকে হীরার আকারে রাখুন।  একপাশে ফিলিং যোগ করুন এবং তারপর বাকি তিন দিক থেকে একটি খামের মতো শীটটি ভাঁজ করুন।  খোলা প্রান্তে ময়দার স্লারি বা কিছু তেল প্রয়োগ করে স্প্রিং শীটটি সিল করুন।

 

 গরম তেলে স্প্রিং রোলগুলি সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে এগুলিকে একটি শোষক কাগজে স্থানান্তর করুন।

 আপনার মাটন স্প্রিং রোলস প্রস্তুত।  সবুজ চাটনি বা শেজওয়ান ডিপের পাশাপাশি পরিবেশন করুন।