রাজস্থানী সুস্বাদু কাড়ি রেসিপি

 

 রাজস্থানী কাড়ি সেই রাজ্যের প্রতি বাড়িতে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। এই কড়ির কিছু সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে যা থালায় ব্যবহৃত মশলাদার মসলা থেকে আসে।

 উপকরণ:

 পরিবেশন: ২জন

 কাড়ি মিশ্রণের জন্য:

 ১ কাপ টক ফুল ফ্যাট দই

 ২ কাপ জল

 বেসন ৩ চা চামচ

 ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া

 লবন

 রাজস্থানী কাড়ি টেম্পারিংয়ের জন্য:

 ২ চা চামচ তেল

 ১/২ চা চামচ সরিষা

 ১/৪ চা চামচ মেথি বীজ

 ১/২ চা চামচ জিরা

 ১ টি ছোট তেজপাতা

 এক চিমটি অ্যাসফোটিডা

 ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া

 ২ শুকনো লাল লঙ্কা

 নির্দেশনা:

 একটি প্যানে লবণ সহ উপরে উল্লিখিত সব উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।এটি নাড়াতে একটি তারযুক্ত হুস্ক ব্যবহার করে। যাতে কোন গলদ না থাকে।

এরপর অল্প আঁচে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন এবং ১২ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সিদ্ধ হয় এবং কাড়ি কিছুটা ঘন হয়।

 কাড়ি টেম্পারিং-এর জন্য:

 এবার একটি ছোট প্যানে তেল ও ঘি গরম করুন।

 প্রথমে তেজপাতা সহ সরিষার বীজ যোগ করুন।

 সরিষার দানা ফুটতে শুরু করলে,

 তারপর তাতে জিরা এবং মেথি বীজ যোগ করুন

 নাড়ুন এবং লাল লঙ্কা এবং হিং যোগ করুন।

 লাল লঙ্কা কিছুটা গাঢ় হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

 এরপর গ্যাস বন্ধ করে কাড়িতে লাল লঙ্কার গুঁড়া যোগ করুন এবং নাড়ুন

 সঙ্গে সঙ্গে এই টেম্পারিং কাড়িতে ঢেলে 

 ঢেকে দিন এবং রাজস্থানী কাড়িতে টেম্পারিং ফ্লেভার ছড়িয়ে দিন।