পেঁয়াজের টক-মিষ্টি চাটনি

পেঁয়াজ এমন একটি সবজি যা যেকোনো খাবার তৈরিতে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।  বেশিরভাগ খাবারই পেঁয়াজের টেম্পারিং ছাড়া একটু কম মশলাদার বা সুস্বাদু হয়। আজ অবধি পেঁয়াজের সাহায্যে আপনি নিশ্চয়ই অনেক খাবারের স্বাদ বাড়িয়েছেন।  কিন্তু পেঁয়াজের টক-মিষ্টি চাটনির স্বাদ কি কখনো নিয়েছেন? আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মিষ্টি ও টক পেঁয়াজের চাটনি তৈরির রেসিপি।  এটি দক্ষিণ ভারতের একটি খুব বিখ্যাত চাটনি রেসিপি।  তবে এটি প্রায় সমগ্র ভারতেই খুব পছন্দ করা হয়।

পেঁয়াজের টক-মিষ্টি চাটনি তৈরির উপকরণ -

- বেবি অনিয়ন ২৫০ গ্রাম,

- তেল ১ চা চামচ,

- লবণ ১ চা চামচ,

- তেজপাতা ২ টি,

- কালো এলাচ ৩ টি,

- গোলমরিচ ১ চা চামচ,

- কিশমিশ ১\২ কাপ ভেজানো,

- টমেটো পিউরি ৫০ গ্রাম,

- চিনি ৩\৪ কাপ,

- সাদা ভিনিগার ৫০ মিলি,

- লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ।

টক-মিষ্টি পেঁয়াজের চাটনি বানানোর রেসিপি -

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।

এর পর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে রাখুন। তারপরে এতে পেঁয়াজ এবং এক ছোট চামচ লবণ দিন।

এর পরে, এটি ঢেকে প্রায় ৪-৫ মিনিটের জন্য ভালো করে রান্না করুন।

এতে তেজপাতা, এলাচ, গোলমরিচ, কিশমিশ, টমেটো পিউরি যোগ করুন।

এই সমস্ত জিনিসগুলিকে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এতে চিনির সাথে ভিনিগার এবং লাল লংকার গুঁড়ো দিন।

এই সমস্ত জিনিসগুলি আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং সিরাপ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

ঠাণ্ডা হয়ে গেলে,এটিকে ঠান্ডা করে একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।