মুখরোচক করলা

আজ আমরা আপনাদের করলার এমন একটি রেসিপি বলতে যাচ্ছি যা খেতে সবারই ভালো লাগবে।

উপাদান :

করলা - ৬ টি, 

সরিষার তেল - ৪ টেবিল চামচ, 

হিং - ১\২ চা চামচ, 

মৌরি - ১ চা চামচ, 

কালঞ্জি - ১\২ চা চামচ, 

জিরা - ১ চা চামচ, 

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ - ১ কাপ, 

রসুন-আদা বাটা - ২ চা চামচ, 

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো - ২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ, 

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী, 

গুড় - ২ চা চামচ, 

তেঁতুলের পেস্ট - ২ চা চামচ ।

পদ্ধতি :

করলা ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।  খোসা ফেলে দেবেন না।

খোসা ছাড়ানো করলার ওপর লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

১০ মিনিট পর করলা আবার ধুয়ে নিন এবং তারপর এটি গোল করে কেটে নিন।

গরম করার জন্য প্যান ​​রাখুন।  এতে তেল দিন এবং ভালো করে গরম হলে এতে হিং মৌরি,কালঞ্জি ও জিরা দিন। যখন এটি ফোটা শুরু হবে, তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এরপর এতে আদা-রসুন বাটা দিন।  পাঁচ থেকে দশ সেকেন্ড পর ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ এবং করলার খোসা মিশিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।

এর পরে কাটা করলা যোগ করুন এবং প্যানটি ঢেকে ১০-১২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

এখন এতে গুড় ও তেঁতুলের পেস্ট যোগ করার পালা।  এটি যোগ করার পরে ১-২ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।