নীর দোসা

উপাদান -

চাল - ১ কাপ,

টাটকা কাঁচা নারকেল - ২-৩ টেবিল চামচ (গ্রেট করা),

তেল - ২-৩ টেবিল চামচ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে ২-৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।  চাল থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিয়ে চাল মিক্সারে দিন।

এতে নারকেল যোগ করুন এবং খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

একটি পাত্রে চাল ও নারকেলের পেস্ট বের করে নিন।  মিশ্রণে দেড় কাপ জল যোগ করে মিশিয়ে নিন।

খুব পাতলা পেস্ট তৈরি করে মিশ্রণটি তৈরি করতে হবে।  মিশ্রণে লবণ যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান।

দোসা তৈরি করতে, একটি ননস্টিক তাওয়া গরম করুন এবং তাওয়াতে কিছু তেল ছড়িয়ে দিন।

মিশ্রণটি থেকে ২-৩ চামচ নিয়ে প্যানের উপর রেখে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।  চামচ দিয়ে দোসার চারপাশে সামান্য তেল ঢেলে দিন।

উচ্চ এবং মাঝারি আঁচে দোসাকে নিচ থেকে হালকা বাদামি করে রান্না করতে দিন।

দোসা যখন নীচের পৃষ্ঠে বাদামি করে ভাজা হয়ে যাবে, তখন এটিকে উল্টানোর দরকার নেই। কারণ এটি এত পাতলা যে এটি নিচ থেকে ভাজা হলেই পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায়।

দোসা ভাঁজ করে প্লেটে রাখুন এবং দ্বিতীয় দোসা বানাতে তাওয়া মুছে ব্যাটার ঢেলে ছড়িয়ে দিন এবং ভাঁজ করে বের করে নিন যতক্ষণ না নিচ থেকে হালকা বাদামি হয়।

একইভাবে সব দোসা তৈরি করুন।

এই মিশ্রণটি দিয়ে, ৭-৮ টি নীর দোসা তৈরি হবে। নারকেল চাটনি, চিনাবাদাম চাটনি বা সাম্বার দিয়ে নীর দোসা পরিবেশন করুন এবং খান।