লাউয়ের হালুয়া তৈরির রেসিপি

 

আমরা আপনাকে লাউয়ের হালুয়া তৈরির সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু পদ্ধতিটি বলতে যাচ্ছি।  আসুন জেনে নিই।

 উপকরণ-

 লাউ - ১ কেজি

 চিনি - ১.৫ কাপ ৩০০ গ্রাম

 মাওয়া - ১ কাপ ২৫০ গ্রাম

 ফুল ক্রিম দুধ- ১ কাপ

 ঘি - ১/৪ কাপ ৫০ গ্রাম

 কাজু - ১৫ টি

 বাদাম - ১৫ টি

 ছোট এলাচ- ৬-৭টি

তৈরির পদ্ধতি- প্রথমে লাউ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এরপরে, লাউকে ৩-৪ ইঞ্চি বড় টুকরো করে কেটে নিয়ে গ্রেট করুন এবং এর থেকে নরম অংশ এবং বীজগুলি সরিয়ে নিন যত্ন করে । এবার কাজু ও বাদাম ছোট ছোট করে কেটে এলাচের খোসা ছাড়িয়ে তার বীজের মিহি গুঁড়া তৈরি করুন।  এর পরে, গ্যাসে একটি প্যান গরম করুন, এবং তারপরে লাউকে রান্না করার জন্য প্যানে রেখে দুধ যোগ করুন এবং এটি খুব ভালভাবে মেশান।  এবার প্যানটি ঢেকে দিন এবং লাউকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে দিন।

 এর পরে, যদি লাউ কিছুটা নরম হয়ে যায় এবং যদি লাউতে দুধ দেখা যায় তবে গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে ১-২ মিনিটের জন্য লাউ রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ শুকিয়ে যায়।  এখন লাউ-এর  দুধ ফুরিয়ে গেলে লাউ-এ চিনি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না পুডিংয়ে চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায় এবং এর রস সম্পূর্ণভাবে চলে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন।  মনে রাখবেন হালুয়া রান্না করার সময় একটানা নাড়তে হবে যাতে প্যানের নিচে লেগে না যায়।  এবার অন্য একটি প্যানে ভুনা করে মাওয়া তৈরি করুন এবং এর জন্য কুঁচি করা মাওয়াটি প্যানে রাখুন, গ্যাসের আচঁ কম রাখুন এবং মাওয়াটিকে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না রং সামান্য পরিবর্তন হয়।

 যখন মাওয়ার রং বদলে যাবে এবং ঘি বেরোতে শুরু করবে, তখন বুঝবেন মাওয়া ভাজা হয়ে গেছে, একটি পাত্রে তুলে নিন।  এখন যখন লাউয়ের মধ্যে খুব সামান্য রস অবশিষ্ট থাকবে তখন এতে ঘি দিন এবং একটানা নাড়তে গিয়ে ২-৩ মিনিট ভালো করে ভাজুন।  এবার লাউ ভাজা হয়ে গেলে, ভাজা মাওয়া, কাটা বাদাম, কাজু এবং এলাচের গুঁড়া যোগ করুন এবং ১-২ মিনিটের জন্য সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে পুডিং রান্না করুন।  এবার হালুয়া মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করতে দিন।  নিন আপনার হালুয়া রেডি