প্রত্যেকের রান্নার পদ্ধতি আলাদা। সঠিকভাবে তৈরি খাবার স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। মহিলারা রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি ও পাত্র ব্যবহার করেন। লোহার পাত্রে খাবার তৈরি করলে তার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। লোহার পাত্রে খাবার খেলে শরীরে আয়রনের ঘাটতি পূরণ হয়। চলুন জেনে নেই এতে রান্না করার সময় কী কী গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মাথায় রাখতে হবে ।
লোহার প্যানে রান্না করার কিছু নিয়ম -
লোহার পাত্রে অনেক ধরনের সবজি তৈরি করা হয়। এটিতে তৈরি খাবার খাওয়া একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে এতে লেবু বা কোনো টক ব্যবহার করা উচিৎ নয়। কারণ এটি আয়রনের সাথে বিক্রিয়া করে অ্যাসিডিক হয়ে যাবে এবং খাবারের স্বাদ তিক্ত হতে শুরু করবে। এই প্যানে কখনই খাবার রাখবেন না। এই প্যানে খাবার বেশিক্ষণ রেখে দিলে তা কালো হয়ে যাবে এবং খাবারে স্বাদও আসবে না।
যদি আপনি একটি লোহার প্যানে রুটি ভাজেন -
একটি লোহার প্যানে রুটি তৈরি করতে, প্যানটি ভাল করে ভিজিয়ে নিন। এতে করে রুটি প্যানে লেগে থাকবে না এবং ফুলে উঠবে। আপনি যদি এটির উপর চিল্লা বা দোসা তৈরি করতে যাচ্ছেন তবে এটি ভালভাবে পরিষ্কার করুন। অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ বা মসলিনের কাপড় তেলে ভিজিয়ে প্যানে ভালো করে ছড়িয়ে দিন। এর পর গ্যাস অন করে ধোঁয়া বের হওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। আপনার তাওয়া ভালোভাবে পরিষ্কার হয়ে যাবে।
লোহার পাত্রে যে খাবার রান্না করবেন না -
টক এবং সাইট্রিক খাদ্য,
দুধের তৈরি খাবার,
এই পাত্রে মাছও রান্না করা উচিৎ নয়।
মিষ্টি খাবারও লোহার পাত্রে রান্না করা উচিৎ নয়।
সপ্তাহে এত দিন খাবার রান্না করুন -
প্রতিদিন লোহার পাত্রে খাবার রান্না করবেন না। সপ্তাহে মাত্র দুই থেকে তিনদিন লোহার পাত্রে খাবার রান্না করুন। লোহা বা স্টিলের স্ক্রাবার দিয়ে পাত্র পরিষ্কার করা উচিৎ নয়। রান্না করার পরে, ডিটারজেন্ট দিয়ে বাসন পরিষ্কার করুন । এতে চিটচিটে ভাব পরিষ্কার হবে।
No comments:
Post a Comment