দশমীর দুপুরে কাশ্মীরী পোলাও জমে যাবে চিকেন কালিমির্চ দিয়ে

উপাদান -

৫০০ গ্রাম চিকেন, 

২০০ গ্রাম দই,

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা,

১\২ চা চামচ লবণ,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

৩ চা চামচ আদা রসুন বাটা,

২ টি পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা),

৬ টি কাঁচা লংকা (সূক্ষ্মভাবে কাটা),

১ টি ছোট টুকরো আদা,

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল,

৬ টি বাদাম,

৬ টি কাজুবাদাম,

১\২ চা চামচ কসুরি মেথি,

১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা,

১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পুদিনা পাতা ।

রেসিপি -

একটি পাত্রে চিকেন, আদা রসুনের পেস্ট, দই, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা রাখুন।

কাজু পেস্ট তৈরি করতে, একটি পাত্রে কাজুবাদাম, বাদাম এবং ১টি কাটা পেঁয়াজ অল্প আঁচে রেখে ১০ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে ছেঁকে ঠান্ডা করে মিক্সারে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য অল্প আঁচে রাখুন।

তেল গরম হলে আদা রসুনের পেস্ট এবং বাকি পেঁয়াজ দিয়ে  সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে, কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং ১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

নির্ধারিত সময়ের পর গরম মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, কসুরি মেথি, কাটা পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

তন্দুর বা মাইক্রোওয়েভে ম্যারিনেট করা চিকেন রান্না করুন।

গ্রেভিতে রান্না করা চিকেন যোগ করুন এবং ১ কাপ গরম জল দিয়ে ৫-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

চিকেন কালিমির্চ প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন।