দশমীর দুপুরে জমিয়ে খান কাশ্মীরি পোলাও

উপাদান -

২ কাপ বাসমতি চাল,

১৫ টি ভাজা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কাজু,

২০ টি ভাজা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদাম,

২ টেবিল চামচ ডালিমদানা, 

১ টি আপেল,

৫ টি লবঙ্গ,

২  ইঞ্চি দারুচিনি, মোটা গুঁড়ো করা,

৪ টি সবুজ এলাচ,

১ টি তেজপাতা,

২ টি বড় এলাচ,

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

২ চা চামচ চিনি,

২ চা চামচ জাফরান,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

বাসমতি চাল পরিষ্কার করে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

একটি প্যানে ঘি গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি ও বড় এলাচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, চিনি, জাফরান, লবণ ও গোটা মশলা দিয়ে এক মিনিট নাড়ুন।

ভেজানো চাল মশলা দিয়ে মিশিয়ে দুই মিনিট ভাজুন।

চালে ৩ কাপ জল দিন এবং প্যানটি পনেরো মিনিট  ঢেকে রাখুন।

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।

রান্না করা ভাতে বাদাম, কাজু, ডালিমদানা এবং আপেল মিশিয়ে নিন।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত গরম গরম কাশ্মীরি পোলাও।