উপকরণ -
১ কাপ বাসমতি চাল,
১ কাপ মেথিপাতা,
২ টি কাঁচালংকা ভালো করে কাটা,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ ঘি,
১ টি ছোট টুকরো দারুচিনি,
৪ টি লবঙ্গ,
২ টি এলাচ,
৮ টি কারিপাতা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া -
গরম জলে চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে বা কুকারে ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ এবং কারিপাতা দিন।
এগুলি ভাজা হয়ে গেলে,পাত্রে মেথিপাতা রাখুন।
পাতার রং বদল না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।
এতে কাঁচা লংকা, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
পাত্রে দেড় কাপ (কুকারে রান্না করলে এক কাপ) জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।
ভেজানো চাল যোগ করুন এবং আবার ফুটতে দিন।
এবার অল্প আঁচে রেখে রান্না হতে দিন। এর মধ্যে এক বা দুই বার চামচ দিয়ে চাল নেড়ে দিন।
যদি কুকারে বানান, তাহলে এক শিসের পর গ্যাস কমিয়ে দিন এবং দ্বিতীয় শিসের আগে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন।
মেথি পোলাও প্রস্তুত। উপভোগ করুন ।
No comments:
Post a Comment