জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার বাঁধাকপির কিমচি

উপাদান -

১ কেজি বাঁধাকপি,

১ চা চামচ লবণ,

২ চা চামচ কাটা সবুজ পেঁয়াজ,

১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন,

১ চা চামচ কুচি করে কাটা আদা,

১\২ কাপ সয়া সস,

১\২ চা চামচ চিনি,

১ চা চামচ সাদা ভিনিগার,

১‍ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ তেল,

২ চা চামচ চালের গুঁড়ো ।

প্রক্রিয়া -

বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে ছোট আকারে কেটে নিন।

একটি পাত্রে কাটা বাঁধাকপি এবং এক লিটার জল রাখুন।

এতে এক চা চামচ লবণ যোগ করে দুই ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।

মিক্সার জারে পেঁয়াজ,রসুন ও আদা দিয়ে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে দুই কাপ জল ও চালের গুঁড়ো দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এতে পেঁয়াজ-আদা-রসুন পেস্ট, চালের গুঁড়ো, লাল লংকার  গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

সয়া সস এবং সাদা ভিনিগার যোগ করে ভালোভাবে মেশান।

জলে রাখা বাঁধাকপি বের করে এই মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এটি চার-পাঁচ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।

বাঁধাকপির কিমচি তৈরি । পরোটা  বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন ।