অতিথিদের জন্য স্পেশাল লাঞ্চে বানিয়ে ফেলুন ব্ল্যাক মাটন কারি

  

অতিথিদের জন্য স্পেশাল লাঞ্চে বানিয়ে ফেলুন ব্ল্যাক মাটন কারি 

পিঙ্কি রায়,৩রা মে: মটন শুনলেই অনেকের মুখে জল চলে আসে । মটনের বহু সুস্বাদু রেসিপির মধ্যে আজ চলুন জেনে নেই ব্ল্যাক মাটন রেসিপি। স্পেশাল কোনো অতিথি বাড়ীতে এলে বানাতে পারেন এই পদ-

উপাদান :

 মটনের টুকরো, 

কালো মরিচ, 

লবঙ্গ, 

ধনে বীজ,

 পোস্ত বীজ,

 আস্ত মশলা,

কসুরি মেথি,

তেঁতুলের নির্যাস, 

হলুদ, 

দই, 

সবুজ চাটনি,

 লবণ,

 তেল, 

তেজপাতা,

জিরে,

 নারকেল।

 

নির্দেশনা :

এই সহজ রেসিপিটি তৈরি করতে, প্রথমে মাটনের টুকরোগুলি হালকা গরম জলে ধুয়ে তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।  একটি পাত্রে হলুদ, দই, সবুজ চাটনি, লবণ এবং মাটনের টুকরো দিয়ে সবকিছু ভালো করে মেশান এবং তারপর ২০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।

এবার একটি প্রেসার কুকারে কিছু তেল ও কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে ম্যারিনেট করা মাটন যোগ করুন। ১কাপ জল যোগ করুন। ভালভাবে হতে দিন। 

 একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং তেজপাতা এবং জিরে বাদে সমস্ত মশলা দিন। কিছুক্ষণ ভাজুন এবং বাকি পেঁয়াজ যোগ করুন। এটি হালকা বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গ্রেট করা নারকেল যোগ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।  হয়ে গেলে জল দিয়ে মশলাগুলো মোটা করে কষিয়ে নিন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরে ও তেজপাতা দিন।কয়েক সেকেন্ড ভেজে তারপর রসুন ও আদা দিন এবং তারপরে কাটা পেঁয়াজ দিন।  হালকা বাদামী হলে আলু এবং কিছু জল দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং প্রায় ২ মিনিট হতে দিন।

হয়ে গেলে, মাটনের টুকরোগুলি যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং প্রায় ২ মিনিটের জন্য আবার হতে দিন। গ্রাউন্ড পেস্ট দিয়ে ২ মিনিটের জন্য আবার হতে দিন।

সবশেষে, কসুরি মেথি এবং তেঁতুলের নির্যাস যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।  ঢেকে রাখুন প্রায় ২-৩ মিনিট।  পুদিনা পাতা দিয়ে মাটন কারি সাজান। মাটন কারি প্রস্তুত।