চটপটে তন্দুরি আলু টিক্কা দিয়ে শুরু করে শেষে মিষ্টি মুখ করুন পুদিনা ফ্রুট কাস্টার্ড দিয়ে

 

চটপটে তন্দুরি আলু টিক্কা দিয়ে শুরু করে শেষে মিষ্টি মুখ করুন পুদিনা ফ্রুট কাস্টার্ড দিয়ে

পিঙ্কি রায়,৩রা মে: অতিথিদের জন্য স্ন্যাকসে রাখুন তন্দুরি আলু টিক্কা ও ডিজার্ট-এ পুদিনা ফ্রুট কাস্টার্ড। চলুন জেনে নেই এগুলি তৈরির রেসিপি-

১.তন্দুরি আলু টিক্কা

উপাদান:
     আলু ১৫ টুকরো ছোট করে কাটা
     এক কাপ দই
     আধ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
     ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
     ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
     ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা পেস্ট
     আধা চা চামচ ভাজা জিরে
     হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ
     এক চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
    এক চা চামচ বেসন
     লবন
     এক চামচ ক্রিম
     এক চা চামচ চাট মসলা গুঁড়ো
     এক চা চামচ লেবুর রস
     ১ চা চামচ কসুরি মেথি
     আধ চা চামচ জোয়ান
     তেল দুই চামচ

নির্দেশনা:
প্রথমে সমস্ত কাটা আলু ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন।
এবার একটি বড় পাত্রে দই নিন। এতে ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো , আদা রসুনের পেস্ট, গরম মসলা দিয়ে মেশান।

পেস্ট হয়ে এলে হলুদ বেসন ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।  ৫ মিনিট পর এর মধ্যে আলু দিন এবং চামচের সাহায্যে একটানা নাড়তে থাকুন।

     আলু ভালো করে মেশানোর পর আলুর মধ্যে কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করে নিন।  এবার ওভেন ১৮০ তাপমাত্রায় গরম করুন।

     এবার আলুগুলিকে প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ওভেনে হতে দিন। ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে নিয়ে মালাই ও চাট মসলা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

২. পুদিনা ফ্রুট কাস্টার্ড

উপাদান :
স্ট্রবেরি,
এপ্রিকট,
কিউই,
কাস্টার্ড দ্রবণ,
দুধ,
বাদাম,
কাজু,
পুদিনা পাতা,
ভ্যানিলা এসেন্স,
কাস্টার্ড পাউডার,
চিনি।

নির্দেশনা :
স্ট্রবেরি, এপ্রিকট, কিউই নিয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।কাস্টার্ড দ্রবণ তৈরি করতে, সামান্য দুধে কাস্টার্ড পাউডার ও চিনি মিশিয়ে নিন।

একটি পাত্রে বাকি দুধ ১০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। ওই দুধে কাস্টার্ড দ্রবণ ঢেলে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।

কাস্টার্ডে কাটা ফল, বাদাম, কাজু, পুদিনা পাতা এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। কাস্টার্ডকে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। কাস্টার্ড এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।