তামিলনাড়ুর জনপ্রিয় খাবার চিকেন সালনা এখন আপনিও তৈরি করে নিতে পারেন

তামিলনাড়ুর জনপ্রিয় খাবার চিকেন সালনা এখন আপনিও তৈরি করে নিতে পারেন 

সুমিতা সান্যাল, ২ মে: কখনও কি খেয়েছেন তামিলনাড়ুর জনপ্রিয় খাবার চিকেন সালনা? এবার আপনিই তৈরি করে খাইয়ে দিন সবাইকে। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ -

১\২ কেজি চিকেন টুকরো করে কাটা,

২ টি পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা,

২ টি টমেটো টুকরো করে কাটা,

১ ইঞ্চি আদা কুচি করে কাটা,

৩ টি রসুনের কোয়া,

১০ টি কারিপাতা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

সালনা পেস্টের জন্য -

২ চা চামচ মৌরি,

১ টুকরো দারুচিনি,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১\৪ কাপ নারকেল কুচি,

১ টি তারা মৌরি,

৫ টি লবঙ্গ,

২ টেবিল চামচ চিনাবাদামের তেল ।

রেসিপি -

প্রথমে সালনার পেস্ট তৈরি করতে হবে। এর জন্য একটি প্যানে  চিনাবাদামের তেল গরম করে মৌরি, গোলমরিচ গুঁড়ো, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে কষিয়ে নিন ।

এতে নারকেল যোগ করে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হতে প্রায় ৫-৭ মিনিট সময় নেবে। ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।

ঠাণ্ডা হলে, একটি মিক্সার জারে ভাজা মশলাটি রেখে কিছু জল যোগ করে মসৃণভাবে পিষে নিন। খুব বেশি জল দেবেন না।

একই প্যানে মাঝারি আঁচে কিছু তেল গরম করে এতে চিকেন, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ যোগ করে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তবে বেশি ভাজবেন না। ভাজা চিকেন বের করে পেপার টাওয়েলে রাখুন। 

প্যানে কারিপাতা যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন। তারপর আদা, রসুন দিয়ে ২ মিনিট ভেজে পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

টমেটো ও অল্প লবণ দিয়ে টমেটো নরম এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো সহ পাত্রে গ্রাউন্ড মশলার পেস্ট দিয়ে  ভালো করে নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না মশলার গুঁড়োর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এবার গ্রেভিতে চিকেন যোগ করুন এবং প্রায় ১\২ কাপ জল, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ফোটান।  

চিকেন সালনা তৈরি। দুপুরের খাবারে পরিবেশন করুন ।