আজোয়ান-পনির কোফতা দিয়ে সেরে নিন ডিনার
সুমিতা সান্যাল, ২ মে: পনির ছোট-বড়ো সকলেরই পছন্দের একটি জিনিস। আর এটি যখন রান্না করা হয় বিভিন্ন রকম স্বাদে, তখন হয়ে ওঠে সুস্বাদু ও লোভনীয়। আজ আজোয়ান-পনির কোফতা তৈরির রেসিপি জেনে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।
উপাদান -
পনির ৪ কাপ,
পানিফলের আটা ১ বাটি,
টমেটো ৫ টি,
জোয়ান ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
কিভাবে তৈরি করবেন -
একটি পাত্রে পনির নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে এতে পানিফলের আটা ও সামান্য লবণ যোগ করে ভালোভাবে মেশান। এই মিশ্রণে ১\৪ চা চামচ জোয়ান যোগ করুন এবং এটি সঠিকভাবে মেশান।
হাতের তালুতে সামান্য তেল মাখিয়ে এই মিশ্রণটি হাত দিয়ে চেপে কোফতা তৈরি করে প্লেটে আলাদা করে রাখুন।
টমেটো একটি পাত্রে রেখে সেদ্ধ করুন। ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে টমেটো কুচি করে মিক্সারে রেখে পিষে পিউরি তৈরি করে নিন।
একটি প্যানে কোফতা ভাজার জন্য তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে অল্প অল্প করে কোফতা দিয়ে ভেজে সোনালি হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।
আরেকটি প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। গরম হয়ে এলে ১\২ চা চামচ আজোয়ান দিয়ে ভাজুন। কয়েক সেকেন্ড ভাজার পর টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। পিউরিতে স্বাদ অনুযায়ী লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিন।
পিউরি ফুটে উঠলে এতে ভাজা কোফতা যোগ করুন এবং কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না হতে দিন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সুস্বাদু আজোয়ান-পনির কোফতা রুটি বা ভাতের সাথেও খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment