জমিয়ে উপভোগ করুন পালং-রায়তা

জমিয়ে উপভোগ করুন পালং-রায়তা

সুমিতা সান্যাল, ৩০ আগস্ট: খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি রায়তাকে স্বাস্থ্যের দিক থেকেও খুব ভালো মনে করা হয়। পেঁয়াজ, মিক্স ভেজ, আলু, বিভিন্ন রকম ফল, বুন্দি  ইত্যাদি বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে আমরা রায়তা তৈরি করি। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পালং শাকের রায়তা তৈরির পদ্ধতি। এটি একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর সবজি। আসুন জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান -

পালং শাক কুচি করে কাটা ৪ কাপ,

দই ২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,

ভাজা জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কালো লবণ ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ১ চা চামচ ।

টেম্পারিং করার জন্য -

তেল ১ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

রসুনের কোয়া ৩ টি কুচি করে কাটা,

হিং ১ চিমটি ।

পদ্ধতি  -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পালং শাক প্যানে রাখুন এবং এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করে পালং শাক নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

এবার একটি বড়ো পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং এই ফেটানো দইয়ে পালং শাক, লবণ, ভাজা জিরার গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং কালো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার রায়তার জন্য টেম্পারিং তৈরি করুন। টেম্পারিংয়ের জন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে হিং, জিরা এবং রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন।রায়তাতে এই টেম্পারিং যোগ করুন।

 সুস্বাদু পালং রায়তা প্রস্তুত। জমিয়ে উপভোগ করুন।