মিষ্টিমুখে রসমালাই

মিষ্টিমুখে রসমালাই

সুমিতা সান্যাল, ২৯ সেপ্টেম্বর: বাড়িতে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করে খাওয়া হয়। এর মধ্যে ঝাল, টক, নোনতা, মিষ্টি - সব ধরনের খাবারই থাকে। আজ আমরা নিয়ে এসেছি একটি দুর্দান্ত মিষ্টি খাবার রসমালাই তৈরির প্রক্রিয়া। এটি আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সকালের খাবারের জন্য  বা সন্ধ্যার টিফিনের জন্য। বাড়িতে অতিথি এলেও আপ্যায়ন করার জন্য এর থেকে ভালো বিকল্প আর হতেই পারে না। চলুন দেখে নেওয়া যাক তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

২ কাপ ছানা,

১ চিমটি বেকিং পাউডার,

১\২ কেজি রাবড়ি,

২ টেবিল চামচ ময়দা,

১ কাপ চিনি,

২ চা চামচ পেস্তা, কুচি করে কাটা।

কিভাবে তৈরি করবেন -

অর্ধেক চিনি পিষে গুঁড়ো করে নিন।

ময়দা চেলে নিয়ে বেকিং পাউডার ও ছানার সাথে মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এর থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে একটু চ্যাপ্টা করে নিন।

রাবড়িতে চিনির গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন।

একটি পাত্রে ১ চামচ ময়দা জলে গুলে নিন। খেয়াল রাখবেন এতে যেন দলা না থাকে।

বাকি চিনি একটি পাত্রে ১\২ লিটার জলে দিয়ে গ্যাসে ফুটতে দিন। এই সিরাপে আগে তৈরি করে রাখা ময়দার দ্রবণ যোগ করুন।

এরপর তৈরি করে রাখা ছানার বল যোগ করুন এবং রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন সিরাপ যেন ঘন না হয়। প্রয়োজনে আরো জল মিশিয়ে নিন। ছানার বলে ছোট ছোট গর্ত দেখা দিলে বুঝবেন রসমালাই তৈরি। গ্যাস বন্ধ করে দিন।

একটি পাত্রে চিনির সিরাপসহ সব রসমালাই ঢেলে ঠান্ডা হতে রাখুন। রসমালাই তৈরি। ঠান্ডা হলে উপরে পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে  পরিবেশন করুন।