সন্ধ্যার টিফিনে উপভোগ করুন সুস্বাদু বেনারসি হালুয়া

সন্ধ্যার টিফিনে উপভোগ করুন সুস্বাদু বেনারসি হালুয়া

সুমিতা সান্যাল, ১ অক্টোবর: ছুটির দিন সন্ধ্যায় টিফিনে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন বেনারসি হালুয়া। দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের ছোট থেকে বড়ো সকলেই। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপাদান -

কুমড়ো ১ টি ছোট আকারের, 

চিনি ৩\৪ কাপ,

ঘি ১\২ কাপ,

মাওয়া বা খোয়া ৩\৪ কাপ,

দুধ ৩ কাপ,

বাদাম ১৫ টি, 

কাজু ১৫ টি, 

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

কুমড়ো টুকরো করে কেটে সামনের নরম পাল্প ও বীজ ফেলে উপরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। কুমড়োর টুকরোগুলো মিক্সারে রেখে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।  

কাজু ও বাদাম কুচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন।  

একটি প্যানে দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন এবং  মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে তলা ধরে না যায়। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে কুমড়োর পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন নাহলে প্যানে লেগে যেতে পারে। এটি ঘন হতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

আর একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে ড্রাই ফ্রুটস যোগ করে ভেজে নিয়ে প্লেটে তুলে নিন। এরপর ঘি ও মাওয়া দিয়ে ভেজে কিছুক্ষণ পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে রান্না হতে দিন। ২ মিনিট রান্না করার পরে আঁচ কমিয়ে দুধ-কুমড়োর ঘন মিশ্রণ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।  

এতে শুকনো ফল ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। বেনারসি হালুয়া তৈরি। একটি পাত্রে তুলে উপরে শুকনো ফল ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন গরম বা ঠান্ডা যেমন খুশি।