পুজোতে একদিন ট্রাই করে দেখতে পারেন মহারাষ্ট্রের ঐতিহ্যবাহী খাবার ঝুনকা-ভাকরি

পুজোতে একদিন ট্রাই করে দেখতে পারেন মহারাষ্ট্রের ঐতিহ্যবাহী খাবার ঝুনকা-ভাকরি

সুমিতা সান্যাল, ১ অক্টোবর: পুজোর সময় বাড়িতে বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরি করে খাওয়া হয়। আপনিও এবার পুজোয় তৈরি করে নিতে পারেন মহারাষ্ট্রের একটি বিশেষ খাবার ঝুনকা-ভাকরি। 

উপকরণ :

ভাকরি-র জন্য -

১ কাপ জোয়ারের আটা, 

১\২ কাপ বাজরার আটা, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

১\২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, 

কাঁচা লংকা, 

ময়ানের জন্য ১ টেবিল চামচ ঘি ।

ঝুনকা-র জন্য -

১ কাপ সবুজ পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, 

১\২ কাপ বেসন ভাজা, 

৪ টি রসুনের কোয়া কুচি করে কাটা, 

১ ইঞ্চি আদা কুচি করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল, 

১\৪ চা চামচ সরিষা, 

১\২ চা চামচ জিরা, 

১ চিমটি হিং,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি :

ভাকরি বানানোর জন্য -

একটি প্লেটে জোয়ার ও বাজরার আটা, লবণ, কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা ভালো করে মেশান এবং জল দিয়ে মেখে এর বল তৈরি করে হাতের সাহায্যে আস্তে আস্তে পুরির মতো তৈরি করে প্যানে হালকা করে বেক করুন।

ঝুনকা বানানোর জন্য -

একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তাতে হিং, সরিষা, জিরা দিয়ে কষিয়ে নিন। এতে কাঁচা লংকা,সবুজ পেঁয়াজ গরম মশলা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।

এরপর ভাজা বেসন, লবণ এবং আমচুর গুঁড়ো যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন। জল যোগ করে ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন।  নামিয়ে ভাকরি দিয়ে পরিবেশন করুন।