স্বাদে ভরপুর রোগান জোশ

স্বাদে ভরপুর রোগান জোশ

সুমিতা সান্যাল,২ ডিসেম্বর: মাঝে মাঝে স্বাদ বদল করে খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করে।আপনি ও আপনার পরিবারও নিশ্চয়ই এর ব্যতিক্রম নন।তাই মাটন দিয়ে সব সময় একই ধরনের রান্না না করে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু রোগান জোশ।স্বাদে ভরপুর এই খাবারটি পছন্দ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

২ কাপ মাটন পেস্ট,

১ কাপ দই,

২ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

২ টি টমেটো,কুচি করে কাটা, 

৪ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১০ টি কাজুবাদাম,টুকরো করে কাটা, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা,

২ চা চামচ ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

সব মশলা,যেমন- আদা-রসুন বাটা,ধনে গুঁড়ো,জিরা,হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।পেঁয়াজ ভাজার পর টমেটো ও কাঁচা লংকা দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।এবার প্রস্তুত মশলা পেস্ট যোগ করে মেশান এবং ২ মিনিট রান্না করুন।

এই মিশ্রণটি সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে মাটন পেস্ট,দই এবং সামান্য জল দিন।মিশ্রণটি কিছুক্ষণ রান্না করুন।কিছুক্ষণ পর গ্রেভি ঘন হতে শুরু করবে।

এটি একটি চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে কাজুবাদামের টুকরো ও গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন।২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করুন। 

সুস্বাদু রোগান জোশ প্রস্তুত।এটি একটি পাত্রে রাখুন।উপরে আরও কিছু কাজুবাদাম যোগ করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।