নতুন বছরে পনিরের পদে রাখতে পারেন পনির বাটার মশালা

নতুন বছরে পনিরের পদে রাখতে পারেন পনির বাটার মশালা

সুমিতা সান্যাল,১ জানুয়ারি: নতুন বছরে যদি পনিরের কোনও পদ খেতে ইচ্ছে হয় তাহলে একটুও না ভেবে তৈরি করে নিতে পারেন পনির বাটার মশালা।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।জেনে নিন তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ -

পনির ২ কাপ,

টমেটো ৩ টি,মাঝারি আকারের,

কাঁচা লংকা ২ টি,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

ক্রিম ১\২ কাপ,

বাটার ২ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

টমেটো,কাঁচা লংকা ও আদা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।টমেটোগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে রেখে দিন।কাঁচা লংকা বড় টুকরো করে কেটে রাখুন।আদা খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে রাখুন।এই সবকিছু পিষে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন ।

একটি প্যান গ্যাসে রেখে গরম করুন।প্যানে ১ চা চামচ মাখন দিন।মাখন গলে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন।ভাজা মশলায় টমেটো-কাঁচা লংকা-আদার পেস্ট,লাল লংকার গুঁড়ো এবং কসৌরি মেথি যোগ করুন।

মশলাটি ভাজুন যতক্ষণ না মাখন মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে।ভাজা মশলায় ক্রিম,গরম মশলা গুঁড়ো,অল্প  ধনেপাতা এবং লবণ যোগ করুন।  

গ্রেভিতে ১\২ কাপ জল যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গ্রেভি আবার ফুটে আসে।গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে, পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং মেশান। 

সবজিটি ঢেকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন।সবজিতে অবশিষ্ট মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।পনির বাটার মশালা তৈরি।একটি পাত্রে এটি নামিয়ে নিয়ে চাপাটি,পরোটা,নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।