ছোট-বড় সকলের পছন্দের অনিয়ন-রাভা ধোসা

ছোট-বড় সকলের পছন্দের অনিয়ন-রাভা ধোসা

সুমিতা সান্যাল,১ ফেব্রুয়ারি: ধোসা এমন একটি খাবার যা বড়দের পাশাপাশি ছোটরাও খুব আগ্রহের সাথে খায়।আজ আপনাদের বলবো অনিয়ন-রাভা ধোসা তৈরির প্রক্রিয়া,যা সকলেই খেতে খুব পছন্দ করবে।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপাদান -

রাভা ১ কাপ,

চালের গুঁড়ো ১ কাপ,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ৩ টি, 

ভাজা কাজু,কুচি করে কাটা ৩ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ৩ টি,

জিরা ১\৪ চা চামচ ,

হিং ১ চিমটি,

আদা,কুচি করে কাটা ১\২ টুকরো,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে বানাবেন -

একটি পাত্র নিন এবং তাতে সুজি ও চালের গুঁড়ো রেখে মিশিয়ে নিন।মিশ্রণটি নরম না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন।  এবার এতে জিরা,হিং ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।মিশ্রণটি ঢেকে ৪ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।  

ধোসা বানানোর আগে এই মিশ্রণে পেঁয়াজ,কাজু,আদা,কাঁচা লংকা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এবার এতে কিছু জল যোগ করুন এবং ধোসার মিশ্রণের একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।

এবার একটি নন-স্টিক প্যান নিয়ে তাতে ১ চামচ তেল দিয়ে গ্রিজ করে গ্যাসে রাখুন।প্যান গরম হয়ে গেলে মাঝখানে ১\২ কাপ ধোসার মিশ্রণটি বৃত্তাকারে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।  

এরপর উপরে কিছু পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিয়ে দিন এবং ৩-৪ মিনিট ভাজুন।এই সময়ে পাশে তেল ঢেলে ধোসা হালকা বাদামী হতে দিন।  

এরপর ফ্লিপের সাহায্যে ভাঁজ করে প্লেটে তুলে নিন।এইভাবে সবগুলো তৈরি করুন।সুস্বাদু অনিয়ন-রাভা ধোসা প্রস্তুত।এটি সাম্বার বা চাটনির সাথে খেতে পারেন।