লাঞ্চের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু বেগুনের ভর্তা

লাঞ্চের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু বেগুনের ভর্তা

সুমিতা সান্যাল,২ মার্চ: বেগুনের ভর্তা আমরা বাড়িতে প্রায়ই খেয়ে থাকি।আজ আপনাদের বলবো রেস্তোরাঁ স্টাইলে বেগুনের ভর্তা কিভাবে তৈরি করবেন তার পদ্ধতি।দুর্দান্ত এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।

উপকরণ -

১ টি বড় বেগুন,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

২ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ রসুন-আদার পেস্ট বা কুচি করে কাটা,

২ চিমটি হিং,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ বাটি ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির পদ্ধতি -

বেগুন ধুয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন।তারপর বেগুনে তেল মাখিয়ে,গ্যাসে মৃদু আঁচে সেঁকে নিন।চারদিক থেকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকুন।

বেগুন চারদিক থেকে ভালো করে সেঁকা হয়ে গেলে একটু ঠান্ডা করে খোসা তুলে ফেলুন।এবার চামচ দিয়ে বেগুন ভালো করে মেখে প্লেটে রাখুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।এতে সরিষা,হিং ও জিরা দিয়ে ভাজুন।সরিষা ভাজার পর তেলে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার পেঁয়াজে রসুন-আদার পেস্ট বা কুচি ও কাঁচা লংকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন।টমেটো,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে তেল ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।মশলা থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করার সাথে সাথে গ্রেভিতে ম্যাশ করা বেগুন মিশিয়ে বড় চামচ দিয়ে নাড়ুন।

বেগুন ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেশান।মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।গরম গরম বেগুন ভর্তা তৈরি।উপভোগ করুন ভাত বা রুটির সাথে।