মুখরোচক চাটনি

মুখরোচক চাটনি

সুমিতা সান্যাল,২ মার্চ: চাটনি সকলেরই একটি পছন্দের খাবার।প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই প্রতিদিনই চাটনি রান্না করে খাওয়া হয়।সব চাইতে বেশি তৈরি করা হয় টমেটোর চাটনি।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি টমেটো দিয়েই তৈরি একটু ভিন্ন স্বাদের চাটনি তৈরির প্রক্রিয়া।তৈরি করে খেয়ে দেখুন,অবশ্যই ভালো লাগবে।

টমেটো-রসুনের চাটনি::

উপকরণ -

৪ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

৬ কোয়া রসুন,

২ টি কাঁচা লংকা, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ সরিষা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির প্রক্রিয়া -

রসুনের খোসা ভালো করে ছাড়িয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে সরিষা যোগ করুন এবং ১০ সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।এখন এতে রসুন যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন।১ মিনিট পর টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  

টমেটো নরম হয়ে গেলে তাতে লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে  মেশান এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।গ্যাস বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর মিক্সার গ্রাইন্ডারে রাখুন।  ভালো করে পিষে একটি পাত্রে বের করে নিন।

টমেটো-রসুনের চাটনি তৈরি।তাওয়া পরোটা,বেসন পরোটা বা বেসন চিলার সাথে পরিবেশন করুন।।

টমেটো-পেঁয়াজের চাটনি::

উপকরণ -

২ টি টমেটো,

২ টি পেঁয়াজ,

১ টি ছোট টুকরো আদা,

৩ টি কাঁচা লংকা, 

১ বাটি ধনেপাতা কুচি,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

৪ টি রসুনের কোয়া,খোসা ছাড়ানো।

তৈরির প্রক্রিয়া -

টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি মিক্সার জারে কাঁচা লংকা,রসুন,আদা,ধনেপাতা, জিরা ও হিং দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।তারপর এতে পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করুন এবং আবার ১-২ মিনিটের জন্য পিষে নিন।

টমেটো-পেঁয়াজের চাটনি তৈরি।রুটি,পরোটা এবং ধোসার সাথে এই চাটনি উপভোগ করতে পারেন।।