লোভনীয় স্বাদে ভরপুর সুজির পায়েস

লোভনীয় স্বাদে ভরপুর সুজির পায়েস

সুমিতা সান্যাল,২৫ জুলাই: পায়েস হল একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা আমাদের দেশের  সংস্কৃতির অংশ।এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।শুকনো ফলে ভরা পায়েস সাধারণত উৎসব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয়।আজ আমরা আপনাদের বলব কিভাবে সুজির পায়েস বানাবেন।আপনি যদি চালের পায়েসের মতো একই মিষ্টি একনাগাড়ে খেতে খেতে বিরক্ত হন,তবে আপনি এই খাবারটি ট্রাই করতে পারেন।সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি পুষ্টির দিক থেকেও এটি খুবই ভালো।সুজিতে রয়েছে ফাইবার,যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।এছাড়া এটি ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কমায়।এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রনও রয়েছে।এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়।আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

ভাজা কাজুবাদাম ৪ টেবিল চামচ,

দুধ ৬ কাপ,

সুজি ৬ টেবিল চামচ,

কিশমিশ ২ টেবিল চামচ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

চিরঞ্জি ২ চা চামচ,

চিনি ৯ টেবিল চামচ,

সবুজ এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সাজানোর জন্য পছন্দের শুকনো ফল।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে সুজি দিন।সুজি সমানভাবে ভাজতে থাকুন।আঁচ কম রাখুন এবং সুজির রঙ সোনালি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এবার ভাজা কাজু যোগ করুন।তারপর দুধ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এতে চিনি দিন।ভালো করে মেশান যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।

পায়েস ফুটতে দিন যাতে এটি একটু ঘন হয়।পায়েস ঘন হয়ে এলে তাতে কিশমিশ,এলাচ গুঁড়ো ও চিরঞ্জি দিন।একটানা নাড়তে থাকুন।সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন এবং তারপর উপরে শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।এটি এয়ার টাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রেখেও ঠান্ডা করতে পারেন।