দুর্দান্ত স্বাদে ভরা শাহী আলু

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা শাহী আলু

সুমিতা সান্যাল,১২ সেপ্টেম্বর: বেশির ভাগ মানুষ বেবি পটেটো বা ছোট আলু শুকনো তরকারি বা আলুর দম তৈরিতে ব্যবহার করেন।এখানে ছোট আলুর একটি রেসিপি বলা হল যা আপনার খাবারে স্বাদ যোগ করবে।এটি হল শাহী আলু।তৈরির পদ্ধতি শিখে নিন।

উপকরণ: 

ছোট আলু ১৬ টি, 

তেল ৩ চা চামচ,

টমেটো কুচি করে কাটা ১ কাপ,

দই ৩ চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চামচ,

কাজুবাদাম ৬ টি, 

কিশমিশ ১ চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২  চা চামচ, 

চিনি ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

পেস্ট তৈরি করতে:

দারুচিনি ১ টুকরো,

এলাচ ২ টি, 

লবঙ্গ ৩ টি,

গোটা গোলমরিচ ৬ টি,

গোটা ধনে ১ চা চামচ,

গোটা জিরা ১\২ চা চামচ, 

পোস্ত ১ চা চামচ, 

আদা কুচি ১\২ চা চামচ, 

রসুনের কোয়া ৩ টি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে রান্না করবেন -

আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।মশলার পেস্ট তৈরি করতে,সমস্ত উপকরণ গ্রাইন্ডারে রাখুন।এছাড়াও ২ থেকে ৩ চামচ জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে প্রস্তুত পেস্ট যোগ করুন।মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।এবার প্যানে টমেটো দিন।ম্যাশ করে সব উপকরণ মেশান।মাঝারি আঁচে সব মশলা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।  

এবার প্যানে টক দই ও লাল লংকার গুঁড়া দিন।একটানা মশলা নাড়তে নাড়তে ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন।এরপর প্যানে কাজুবাদাম,কিশমিশ,ধনেপাতা,চিনি,লবণ এবং ১\৪ কাপ জল দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।একটানা নাড়াচাড়া করে সব উপকরণ মিশিয়ে গ্রেভিটি আরও ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।গ্রেভিতে সেদ্ধ আলু যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন।ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।