চেখে দেখুন ক্যাপসিকামের আচার

সুমিতা সান্যাল,১৫ অক্টোবর: ক্যাপসিকাম খাবারের স্বাদ বাড়ায়।এটি অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়।ক্যাপসিকামের আচারও তৈরি করে খাওয়া হয়।ক্যাপসিকামের আচার শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না,এটি শরীরে পর্যাপ্ত পুষ্টিও যোগায়।এটি সহজেই তৈরি করা যায়।আপনি নিশ্চয়ই আমের আচার, লেবুর আচার বা আমলকির আচার অনেকবার চেখেছেন।এবার মুখের স্বাদ বদলাতে চাইলে ক্যাপসিকামের আচার তৈরি করেও খেতে পারেন। 

উপকরণ -

ক্যাপসিকাম ৫০০ গ্রাম,

সরিষার তেল ১\২ কাপ,

সরিষা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লাল লংকার গুঁড়ো,স্বাদ অনুযায়ী,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ধনেপাতা কুচি,সাজানোর জন্য।

প্রস্তুতির পদ্ধতি -

ক্যাপসিকাম তৈরি করুন: 

ক্যাপসিকাম ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

টেম্পার: 

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে সরিষা ও হিং দিন।সরিষা কষা শুরু হলে তাতে কাটা ক্যাপসিকাম দিন।

মশলা যোগ করুন: 

ক্যাপসিকাম কিছুক্ষণ ভাজার পর লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

রান্না করুন: 

মিশ্রণটি রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত ক্যাপসিকাম নরম হয়ে যায় এবং তেল বেরিয়ে আসে।

ঠাণ্ডা করুন: 

গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হতে দিন।

লেবুর রস যোগ করুন: 

এটি ঠাণ্ডা হওয়ার পরে লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

গার্নিশ: 

উপরে ধনেপাতা কুচি যোগ করুন।

স্টোর: 

রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে আচার সংরক্ষণ করুন।

কিছু অতিরিক্ত টিপস -

আপনি এতে আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজি,যেমন- গাজর,পেঁয়াজ ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি আচারটিকে আরও মশলাদার করতে চান তবে আপনি লাল লংকার গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

আপনি কিশমিশ,বাদাম ইত্যাদি শুকনো ফল দিয়েও আচার সাজাতে পারেন।

সতর্কতা -

আচার সবসময় পরিষ্কার পাত্রে রাখুন।

আচার রোদযুক্ত জায়গায় রাখবেন না।

রেফ্রিজারেটরে আচার সংরক্ষণ করলে এর শেলফ লাইফ বাড়ে।