দুপুরের খাবারে জমিয়ে খান ফিশ মশালা

সুমিতা সান্যাল,১৪ অক্টোবর: মাছ আমাদের অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার।মাছ দিয়ে অনেক রকমের পদ রান্না করা যায়,আর প্রতিটি পদই স্বাদে একে অপরকে টেক্কা দিতে পারে।আজ আর একটি নতুন ধরনের মাছের পদ তৈরির প্রণালী নিয়ে এসেছি আপনাদের জন্য।দেখুন,তৈরি করুন,খাওয়ান এবং খান।

উপাদান -

১\২ কেজি মাছ,টুকরো করে কাটা,

২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

২ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

১ কাপ দই,

১ টি ডিম,ভালো করে ফেটানো,

১\২ কাপ ময়দা,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১ চা চামচ মিট মশলা,

৪ টেবিল চামচ তেল,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রন্ধন প্রণালী -

একটি বড় পাত্রে মাছের টুকরোগুলো হালকা লবণ,ডিম, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা ও ময়দা দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করার জন্য রাখুন।তেল গরম হলে মাছ যোগ করুন এবং দুই পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ভাজা মাছগুলো একটি প্লেটে তুলে নিন। 

একই প্যানে সরিষা দিন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এগুলি ফোটা শুরু করে।সরিষা কষার পর এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে বাকি আদা-রসুন বাটা দিয়ে ৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভাজুন।এরপর টমেটো,লবণ ও মিট মশলা দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়তে থাকুন।  

এবার এতে দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে ১\২ কাপ জল দিয়ে ১ থেকে ২ বার ফুটতে দিন।এরপর মাছ দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।মাঝে একবার মাছগুলো উল্টে দিন।

ফিশ মশালা রান্না হয়ে গেছে।উপরে ধনেপাতা দিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিন এবং গরম গরম খেয়ে নিন।