প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২৮ ডিসেম্বর: নতুন বছর শুরু হয় আনন্দ এবং নতুন উদ্যমের সাথে। আর এই বিশেষ দিনটি সুস্বাদু এবং হালকা জলখাবার দিয়ে যদি শুরু করা হয়, তাহলে আরও ভালো। আপনি যদি আপনার পরিবারের সদস্যদের এমন কিছু বিশেষ প্রাতঃরাশ খাওয়াতে চান, তাহলে মটর সামোসা বা মটরের সিঙ্গারা একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এই সামোসা খেতেও সুস্বাদু এবং তৈরি করাও সহজ। আসুন জেনে নিই নতুন বছরের সকালের জন্য সুস্বাদু মটর সামোসা তৈরির পদ্ধতি।
মটর সামোসা তৈরির উপকরণ
সমোসা পাত্তি - ১০-১২
মটর- ১ কাপ
সেদ্ধ আলু – ২টি
তেল - ২-৩ চা চামচ
হিং- ১ চিমটি
জিরা - ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
গরম মসলা - ১/২ চা চামচ
আমচুড় গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
তাজা ধনেপাতা - ১ টেবিল চামচ, সূক্ষ্ম কাটা
কাঁচা লঙ্কা- ১টি, সূক্ষ্ম করে কাটা
তেল - ভাজার জন্য
পদ্ধতি
- মটর মসলা তৈরি করুন
প্রথমে সেদ্ধ আলু ও মটরশুঁটি ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে জিরা ও হিং ফোড়ন দিয়ে ভাজুন।
এরপর, কাঁচা লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মসলা এবং আমচুর গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
এবার এতে মটর ও আলু দিন, স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং ভালো করে মেশান।
২-৩ মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। মশলাদার মটর পুর প্রস্তুত।
সামোসা প্রস্তুত করুন
ত্রিভুজ আকারে সামোসার স্ট্রিপটি ভাঁজ করুন এবং এতে প্রস্তুত মটর মসলাটি ভরুন।
সমোসার কোণ জল দিয়ে ভিজিয়ে শক্ত করে বন্ধ করে দিন যাতে সামোসা খুলতে না পারে।
এই সমোসাগুলো ভালো করে চেপে প্যাক করে নিন।
সমোসা ভাজুন
একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে এলে তাতে সমোসাগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী ও ক্রিস্পি হয়। ভাজা সমোসাগুলো পেপার ন্যাপকিনে তুলে বাড়তি তেল শুষে নিতে দিন। গরম মটর সামোসা তৈরি। ধনেপাতার চাটনি বা তেঁতুলের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
- টিপস
সমোসা রান্না করার সময় তেলের তাপমাত্রা ঠিক রাখা জরুরী। খুব গরম তেলে সমোসা তাড়াতাড়ি পুড়ে যেতে পারে এবং কম গরম তেলে সমোসা ঠিক মতো খাস্তা হয় না।
No comments:
Post a Comment