ক্ষুদেরাও খাবে মজা করে, আমলকির সবজি বানিয়ে ফেলুন এইভাবে

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২৮ ডিসেম্বর: ভিটামিন সি সমৃদ্ধ আমলকি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী তা আমরা সবাই জানি। শীতকালে পাওয়া এই ফলটি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শও দেন চিকিৎসকরা। আমলকি নানাভাবে খাওয়া যায়। কখনও এর জুস বানিয়ে, কখনও আচার, চাটনি বা জ্যাম বানিয়ে। এই সমস্ত জিনিস ছাড়াও, আপনি আমলকি দিয়ে সুস্বাদু এবং মশলাদার সবজি তৈরি করতে পারেন। এই সবজিটির স্বাদ খুবই সুস্বাদু। এমনকি ঘরের ছোট্ট সদস্যরাও এই সবজিটি পছন্দ করবে। তাহলে চলুন জেনে নেই এটি তৈরির সহজ রেসিপি।

 আমলকির সবজি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ-

সুস্বাদু মশলাদার আমলকির সবজি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হল- মেথি (১/২ চা চামচ), সরিষা (১/২ চা চামচ), মৌরি (১/২ চা চামচ), হিং (১ চিমটি), কাঁচা লঙ্কা (১টি সূক্ষ্ম করে কাটা), হলুদ গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), গরম মসলা (১/২ চা চামচ), সবজি মসলা (১/২ চা চামচ), লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) এবং সরিষার তেল।

সুস্বাদু ও মশলাদার আমলকির সবজি তৈরির রেসিপি

আমলকির সবজি তৈরি করতে প্রথমে কাঁচা আমলকি ভালো করে ধুয়ে সিদ্ধ করে রেখে দিন। আমলকি সিদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখবেন এটা যেন বেশি সিদ্ধ না হয় বা কাঁচা না থাকে। প্রতিটি আমলকি সহজে ফেটে যাওয়ার সাথে সাথে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার এগুলো ঠাণ্ডা হতে রাখুন। ঠাণ্ডা হলেই আমলকির বীজ বের করে আলাদা করে নিন।

এখন পরবর্তী ধাপে বিশেষ সবজি মসলা প্রস্তুত করুন। এজন্য প্রথমে প্যান গ্যাসে গরম করতে রাখুন। সম্পূর্ণ গরম হয়ে এলে মেথি, সরিষা, জিরা ও মৌরি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। এবার একটি পাত্রে বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে জল ছাড়া মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভালো করে পিষে নিন। 

এরপর আমলকির তরকারি তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে দুই চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে এক চিমটি হিং দিন, তার পরপরই মিহি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। তারপর এতে আগে থেকেই তৈরি মসলা যোগ করুন। মশলাগুলো প্রায় দেড় মিনিট ভাজার পর তাতে সেদ্ধ করা আমলকি দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। এভাবে প্রায় ২ মিনিট ভাজতে থাকুন।

ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো, গরম মসলা, ধনে গুঁড়ো, সবজি মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। এবার সামান্য জল দিয়ে সবকিছু ভালো করে মেশান এবং তারপর ঢেকে প্রায় দুই থেকে তিন মিনিট রান্না হতে দিন। সুস্বাদু, মসলাযুক্ত আমলকির সবজি তৈরি। গরম গরম রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।