ব্রেকফাস্টে তৈরি করে নিতে পারেন ডালের পরোটা

সুমিতা সান্যাল,১ জানুয়ারি: ব্রেকফাস্টে মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ডালের পরোটা।তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

যা যা লাগবে -

২ কাপ আটা,

১ কাপ ছোলার ডাল,

২ কাপ জল,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো আদা,কুচি করে কাটা, 

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

ডাল ২ ঘণ্টা আগে জলে ভিজিয়ে রাখুন।তারপর ডাল কুকারে রেখে জল দিয়ে সেদ্ধ হতে গ্যাসে রাখুন।একটি শিস এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।কিছুক্ষণ পর ঠাণ্ডা হলে ডাল মিক্সারে রেখে পিষে নিন।

আটা চালনির সাহায্যে চেলে একটি পাত্রে নিন।এতে সামান্য  লবণ ও তেল মিশিয়ে জলের সাহায্যে ভালো করে মেখে নিন।মাখার পর আটা ঢেকে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে হিং ও জিরা দিন।এরপর আদা,কাঁচা লংকা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।এই মিশ্রণে ডাল যোগ করুন।সাথে আমচুর গুঁড়ো,লবণ,গরম মশলা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।ভালো করে ভাজার পর মিশ্রণটি নামিয়ে রাখুন।পরোটার জন্য স্টাফিং প্রস্তুত।

এবার মাখা আটা নিন।একটি ছোট বল বানিয়ে গোল করে বেলনের সাহায্যে একটু বেলে নিন।এর মধ্যে ১ চামচ স্টাফিং রাখুন এবং এটি বন্ধ করুন।এটিকে পরোটার আকারে ভালো করে বেলে নিন।এইভাবে সব পরোটা তৈরি করে নিন।

একটি প্যান গরম করার জন্য গ্যাসে রাখুন।তার উপর কিছুটা তেল দিন।এবার তাতে তৈরি পরোটা রাখুন এবং দুই পাশ থেকে তেল মাখিয়ে ভাজুন।দুই দিক থেকে পরোটা ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।একইভাবে সব পরোটা ভেজে নিন।সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডালের পরোটা তৈরি।চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।