ঝিঙে আলুর ঝোল রেঁধে নিন দুপুরের ভোজে

 

গরমকালের একটি অন্যতম সবজি ঝিঙে।অনেকেই এই সবজি খেতে নাক শিটকে।তবে আমার আজকে যে পদ্ধতি বলব,সেই পদ্ধতিতে রেঁধে দেখুন আঙুল চেটে খাবেন।আসুন দেখে নিন রেসিপি।

উপাদান:

বড় ঝিঙে ৩টি

আলু ২টি

কাঁচা লঙ্কা ২টি

কালোজিরে ১/২ চামচ

তৈরি প্রনালী:

আলু আর ঝিঙে ভাল ভাবে ধুইয়ে কেটে নিতে হবে লম্বা করে। তার পরে তা আবার এক পাত্র জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এ বার কড়াইয়ে দু’চামচ সর্ষের তেল দিন। তা ভাল ভাবে গরম করে নিন। গরম তেলে কয়েক দানা কালো জিরে দিন। এর পরে কাঁচা লঙ্কা দু’টি অর্ধেক করে সেই তেলে ছেড়ে দিন। সামান্য হলুদ আর স্বাদ মতো লবন দিন। এ বার আগে লম্বা করে কাটা আলুর টুকরোগুলো তেলে দিয়ে অল্প ভেজে নিন। তার পরে কড়াইয়ে ঝিঙের টুকরোগুলো দিন। অল্প নাড়াচাড়া করে দ’কাপ জল দিয়ে দিন কড়াইয়ে। মিনিট দশেক হাল্কা আঁচে ঢেকে রাখুন কড়াইটি।

ঢাকা সরিয়ে দেখে নিন আলু আর ঝিঙে সেদ্ধ হয়েছে কি না। হয়ে গেলেই নামিয়ে নিন।