সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন মালপোয়া

 

 এই সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে মুখে জল আনা  মালপুয়া সহজেই বাড়িতে তৈরি করুন।

 উপাদান:

ডিপ ফ্রাইয়ের জন্য তেল

 সাজানোর জন্য পেস্তা বাদাম

 মালপুয়া বাটার জন্য

 সব কাজের ময়দা (ময়দা): ২ কাপ

 চালের আটা ৪ টেবিল চামচ

 দুধ ৪ কাপ

 চিনি ২-৩ চা চামচ

 এক চিমটি লবণ

 চিমটি বেকিং পাউডার

 ভাজা মৌরি ১ টেবিল চামচ

 চিনির সিরাপ জন্য

 চিনিঃ ২ কাপ

 পানিঃ ১ কাপ

 রোজ এসেন্স/জাফরান

 এলাচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

 পদ্ধতি,

 সিরাপ জন্য:

 একটি গভীর নীচের পাত্রটি গরম করুন এবং রোজ এসেন্সের সঙ্গে জল এবং চিনি মিশিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।  এলাচের গুঁড়া ছিটিয়ে প্রথমে মাঝারি আঁচে ফুটতে থাকুন এবং তারপরে আঁচ কমিয়ে দিন যতক্ষণ না আপনি দুটি সুতার কাঙ্খিত সামঞ্জস্য না পান বা এটি একটি চামচের পিছনে আবৃত হওয়া উচিৎ।

 মালপুয়া বাটা প্রস্তুত করুন:

 একটি প্রশস্ত মিশ্রণের পাত্রে, লবণ এবং বেকিং পাউডার দিয়ে সমস্ত উদ্দেশ্যের ময়দা এবং চালের আটা ছেঁকে নিন।

 দুধে চিনি দ্রবীভূত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ময়দার মিশ্রণে দুধ যোগ করুন।

 ব্লেন্ড করতে থাকুন যতক্ষণ না কোনো গলদ দেখা যাচ্ছে না এবং ব্যাটারের ঢালাও ধারাবাহিকতা থাকা উচিৎ, খুব বেশি ঘন বা খুব পাতলা না।

 এই ধাপটি একটু কঠিন, তাই ব্যাটার তৈরি করার পরে, এটি পরীক্ষা করার জন্য এক চামচ গরম তেল ঢেলে দিন, প্রয়োজনে কিছু পরিমাণ দুধ যোগ করে ব্যাটারটিকে একটু পাতলা করুন।

 ভাজা মৌরির বীজ ছিটিয়ে দিন এবং হালকাভাবে মেশান।  ব্যাটারটি ১ ঘন্টা বসতে রাখুন।

 যেভাবে মালপুয়া ডিপ ফ্রাই করবেন:

 এবার মালপুয়াগুলো ডিপ ফ্রাই করার জন্য প্রয়োজনীয় তেল গরম করুন।  তেল গরম ধূমপান করা উচিৎ এবং তাতে কয়েক ফোঁটা বাটা ফেলে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।  এটি নীচে লেগে থাকা উচিৎ নয় এবং ধীরে ধীরে তেলের পৃষ্ঠে আসা উচিৎ।

 তেল সম্পর্কে নিশ্চিত হয়ে গেলে, একটি চ্যাপ্টা চামচের সাহায্যে, বাটা যোগ করুন, অর্ধেক বা এক চামচ বাটা ঠিক থাকতে হবে।  এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি গঠন করা উচিৎ।

 এটি সমানভাবে বাদামী হয়ে গেলে পাশটি উল্টান এবং শুধুমাত্র একবার উল্টাতে ভুলবেন না।

 একটি টিস্যু পেপারে অতিরিক্ত তেল ছেঁকে ৩০ সেকেন্ডের জন্য গরম সিরায় ডুবিয়ে রাখুন।  এটি সরিয়ে একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন।

 ব্যাটার দিয়ে চালিয়ে যান।  মালপুয়াগুলোকে পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।