লাউকি ইয়াখিনি রেসিপি

 

 ইয়াখিনি কাশ্মীরের জনপ্রিয় খাবার। আজকে আমার এর ভেজ ভার্সন বানব।  

 উপকরণ:

 পরিবেশন: ২জন

 ১ টি ছোট লাউ

 আদা রসুন বাটা ৩ চা চামচ

 ১ কাপ দই

 লাল লঙ্কা গুঁড়া ২ চা চামচ

 সানফ পাউডার ১ চা চামচ

 হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

 ধনিয়া গুঁড়া ২ চা চামচ

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 ২-৩টি লবঙ্গ 

 ২-৩ টি গোটা গোল মরিচের বীজ

 ১ টি টমেটো

 কুচি করে কাটা ধনে পাতা সাজানোর জন্য

 ১ চা চামচ জিরা

 তেল

 ২ চা চামচ বেসন

 নির্দেশনা:

 প্রথমে লাউ লম্বা টুকরো করে কেটে সব বীজ বের করে নিন। এবার এটি সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলুন।লাউ থেকে সমস্ত জল শুকানোর জন্য এটি একটি ছাঁকনিতে একপাশে রাখুন।

 এবার একটি প্যান নিন, ২ চা চামচ তেল দিন, জিরা, কালো গোলমরিচ, লবঙ্গ দিন, আদা রসুনের পেস্ট দিন এবং ৫ মিনিট ভাজুন।

 এরপর ২ চা চামচ বেসন যোগ করে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।এরপর  সব শুকনো মসলা যেমন হলুদ গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।

 মিশ্রণে দই যোগ করুন এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।

 এরপর ১ কাপ জল যোগ করুন, এটি গ্রেভির জন্য অল্প আঁচে ফুটতে দিন।

 এরপর অন্য একটি প্যানে লাউয়ের টুকরো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 এবার গ্রেভিতে ভাজা লাউয়ের টুকরো যোগ করুন এবং কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।

 এরপর তাতে মিহি করে কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।  রুটি বা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।