সুস্বাদু পিন্ডি ছোলা

আপনি যদি আপনার পরিবারের জন্য দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি ট্রাই করতে চান, তাহলে পিন্ডি ছোলার এই রেসিপিটি ট্রাই করতে ভুলবেন না।

উপাদান -

২ কাপ সারারাত ভিজিয়ে রাখা ছোলা,

২ টি বড় পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা),

২ টি টমেটো (মিহি করে কাটা),

৫-৬ টি কাঁচা লংকা (মিহি করে কাটা),

১ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

২ টি  চায়ের ব্যাগ (টি ব্যাগ),

১ টেবিল চামচ শুকনো ডালিম,

২ চা চামচ ধনে বীজ,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১.৫ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ছোলা মশলা,

১\২ চা চামচ গরম মশলা,

১\২ চা চামচ আমচুর,

৪ টেবিল চামচ ঘি,

১.৫ চা চামচ জিরা,

২ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো,

গার্নিশিংয়ের জন্য ধনেপাতা এবং লেবু,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

পদ্ধতি -

একটি প্যান নিন।  এতে টি ব্যাগ ও লবণ দিন এবং ছোলা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে, টি ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন।  একটি পাত্রে ছোলা বের করে নিন।

এবার প্যানে ডালিম বীজ, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়া, লাল লংকার  গুঁড়ো, আমচুর দিয়ে ভেজে নিন।

একটি প্যানে ৩ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।  ১ চা চামচ জিরা যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন।  কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এই মিশ্রণে ছোলা এবং সামান্য লবণ দিয়ে মেশান।

আলাদা প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।  এতে বাকি জিরা যোগ করুন, হালকা রান্না করুন।  

এবার কাটা টমেটো দিয়ে ভেজে নিন।  কাটা কাঁচা লংকা ও লবণ যোগ করুন এবং রান্না করুন।  টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

১ গ্লাস জল মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।  এবার এতে ছোলা মশলা ও গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।

প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।  ধনেপাতা ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পুরি দিয়ে।