এটি ঐতিহ্যবাহী রাজস্থানী মিষ্টি বিশেষভাবে বিবাহের অনুষ্ঠানের সময় পরিবেশন করা হয়। পূজার আচার-অনুষ্ঠানের সময় এটিকে শুদ্ধ ও শুভ করতে তুলসী পাতাও যোগ করা হয়। রাজস্থানী লোকেরা এই খাবারটি পছন্দ করে এবং এটি প্রায় প্রতিটি বিবাহের অনুষ্ঠান বা পূজার আচারে আবশ্যক।
উপকরণ:
পরিবেশন: ৪জন
চিনির সিরাপ জন্য:
১৫০ গ্রাম চিনি
এক গ্লাস জল
কয়েকটি বড় ইলাইছি বীজ
বুন্দির জন্য:
২০০ গ্রাম বেসন
ভাজার জন্য তেল
ভোজ্য কমলা বা লাল রঙ (ঐচ্ছিক)
গার্নিশের জন্য গোলাপের পাপড়ি এবং তুলসি পাতা
নির্দেশনা:
একটি প্যান নিন এবং জল এবং চিনি যোগ করুন। এরপর এক স্ট্রিং সামঞ্জস্যের চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন এবং ইলাইচি বীজ যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন।
এবার একটি পাত্রে বেসন নিন এবং জল যোগ করুন যাতে পাকোড়ার ব্যাটারের মতো তৈরি হয়। আপনি চাইলে ফুড কালার যোগ করতে পারেন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করুন। কড়াইয়ের উপর একটি বুন্দি মেকার বা ঝাড় রাখুন এবং সাবধানে ধরে রাখুন।
এবার বুন্দি মেকারে বাটা ঢেলে পূর্ণ চামচ নিন। ব্যাটারের ফোঁটা তেলে পড়তে শুরু করলে নাড়তে থাকুন।
কয়েক সেকেন্ড ভাজুন এবং তারপর তেল থেকে তুলে ফেলুন। এভাবে বাকি বুন্দি তৈরি করুন।
এগুলিকে চিনির সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সিরাপটি তাদের মধ্যে শোষিত হয়।
এরপর বুন্দি থেকে অতিরিক্ত সিরাপ সরিয়ে গোলাপের পাপড়ি ও তুলসি পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment