উপাদান -
১০০ গ্রাম করলা,
১০০ গ্রাম গুড়,
১ চা চামচ ঘি,
১ চা চামচ পোস্ত,
২ চিমটি জায়ফল,
১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
১ কাপ গমের আটা ।
পদ্ধতি -
করলার খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। সূক্ষ্মভাবে কেটে বীজগুলো বের করে নিন।
কুকারে জল দিয়ে ২-৩ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।
কুকার থেকে করলা বের করে ছেঁকে নিন ।
একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন। এতে গুড়, এলাচ গুঁড়ো, পোস্ত দানা, জায়ফল ও করলা দিয়ে ভালো করে মেশান।
এক চামচ আটাতে সামান্য ঘি যোগ করুন এবং এটিও যোগ করুন।
সবকিছু মিশিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে যায়, তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
আটাতে এক চা চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেশান এবং জল দিয়ে রুটির আটার মতো মেখে নিন।
এর থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে বেলে নিন।
এতে করলার পুরন ভরাট করে আবার বৃত্তাকারে বেলে নিন। পুরন ঠান্ডা হতে হবে অন্যথায় লেগে যাবে।
প্যানে এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। ভাজা হলে থালায় বের করে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment