শালগম ভর্তা

শালগম ভর্তায় এমন মশলা যোগ করা হয় যা হজম শক্তিকেও শক্তিশালী করে। এছাড়া শালগম খাওয়ার অনেক উপকারিতাও রয়েছে। শালগম অনেক ধরনের রোগ নিরাময়ে সহায়ক।  বাড়িতে স্বাস্থ্যকর শালগম ভর্তা কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি খুব সহজ রেসিপি পড়ুন।

উপাদান -

শালগম : ১\২ কেজি,

মিহি করে কাটা টমেটো : ১ কাপ,

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ : ১\২ কাপ,

সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লংকা : ১\২ চা চামচ, 

আদা-রসুন পেস্ট : ১\২ টেবিল চামচ,

সরিষার তেল : ২ টেবিল চামচ,

জিরা : ১ চা চামচ,

তেজপাতা : ২ টি,

ধনে গুঁড়ো : ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো : ১\২ চা চামচ,

লাল লঙ্কার গুঁড়ো : ১\২ চা চামচ,

সেদ্ধ মটর : ১\২ কাপ,

গরম মশলা : ১\৪ চা চামচ,

সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা : ২ টেবিল চামচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

শালগম ভর্তা কিভাবে বানাবেন -

শালগমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলুন।  

একটি প্রেসার কুকারে জল দিন এবং ৪-৫ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।  

শালগম পুরোপুরি গলে গেলে কুকার থেকে বের করে ভালো করে মেখে নিন।  

একটি প্যানে গরম করে তাতে জিরা, কাঁচা লংকা ও তেজপাতা দিয়ে কষিয়ে নিন।  

তারপর পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে দুই মিনিট ভাজুন।  

পেঁয়াজের রং হালকা সোনালি দেখাতে শুরু করলে তাতে কাটা টমেটো দিয়ে মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিট ভালো করে রান্না করুন।  

এবার সব শুকনো মশলা দিয়ে দুই মিনিট ভাজুন।  

তারপর ম্যাশ করা শালগম এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।  ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।  

এবার সেদ্ধ মটর যোগ করুন এবং দুই মিনিট ঢেকে রান্না করুন।  

সবশেষে গরম মশলা যোগ করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

একটি পাত্রে বের করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।