উপাদান -
৫০০ গ্রাম মাটন টুকরো করা,
১ চা চামচ আদা বাটা,
১ চা চামচ রসুন বাটা,
১ কাপ পেঁয়াজ বাটা,
১\২ কাপ তেল,
১ টেবিল চামচ জিরা,
২ চা চামচ গরম মশলা,
১ টেবিল চামচ লবণ,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
৩ টি টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা ।
প্রক্রিয়া -
একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে জিরা ও তেজপাতা দিন।
কষা শুরু হলে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ দিন। হাই ফ্লেমে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এতে গরম মশলা, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লাল লংকার গুঁড়ো দিন।
আঁচ বেশি রাখুন। মাংস যোগ করুন এবং এটি কিছুটা নরম হতে দিন। মাটন রান্না করতে কিছু জল যোগ করুন।
এবার আঁচ কমিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন। জল শুকাতে দিন এবং তেল আলাদা হতে দিন।
এর পর টমেটো দিন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment