মুচমুচে খাস্তা রাইস পকোড়া

উপকরণ -

১ কাপ চাল,

১ কাপ বেসন,

১ চা চামচ চাট মশলা,

৩ টি পেঁয়াজ,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ,

৩ কাপ জল,

১ টি আলু,

১\২ চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো,

১ ইঞ্চি আদা,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

৩ টি কাঁচা লংকা, 

২ কাপ তেল,

ধনেপাতা সাজানোর জন্য ।

কিভাবে রাইস পকোড়া বানাবেন -

চাল ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।  প্রেসার কুকারে চাল দিয়ে সেদ্ধ করুন।  

আরেকটি প্রেসার কুকারে আলু ও জল দিন। সেগুলোও সেদ্ধ করে আলাদা করে রাখুন।

একটি চপিং বোর্ড নিন এবং তাতে কাঁচা লংকা, আদা ও সবুজ ধনেপাতা দিন এবং একটি আলাদা পাত্রে কাঁচা লংকা ও আদা রাখুন। সেদ্ধ আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি পাত্র নিন এবং তাতে বেসন, হলুদ গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো  এবং চাট মশলা দিন।  ব্যাটার তৈরি করতে জল যোগ করুন।  এটি খুব ঘন বা খুব পাতলা হওয়া উচিৎ নয়।

ব্যাটারে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা, কাটা আলু এবং সেদ্ধ চাল দিয়ে দিন।

একটি গভীর তলার প্যান নিন।  মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। হাত দিয়ে পকোড়া তৈরি করে প্যানে আস্তে আস্তে ঢেলে দিন।  ডিপ ফ্রাই করে নিন।

একটি প্লেট নিন।  তার উপর একটি টিস্যু পেপার রাখুন। তার ওপর পকোড়াগুলো তুলে রাখুন।  

রাইস পকোড়া রেডি। কাটা সবুজ ধনেপাতা দিয়ে পকোড়া সাজান। পুদিনা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।