কীভাবে চিনিমুক্ত মোদক লাডু এবং মিষ্টি আলু হালুয়া তৈরি করবেন তা শিখুন

গণপতি বাপ্পা মোর্যা! আচ্ছা, বাপ্পা আপনার বাড়িতে এসেছেন এবং এখন তার প্রতিষ্ঠা থেকে বিসর্জন পর্যন্ত তার যাত্রায় তাকে তার প্রিয় লাড্ডু অর্থাৎ মোদক নিবেদন করতে হবে। এই উৎসব মহারাষ্ট্রের সবচেয়ে জনপ্রিয় উৎসব। বিহারের ছট পূজা এবং গুজরাটের নবরাত্রির ডান্ডিয়া রাতের মতো। একইভাবে গণেশ প্রতিষ্ঠা করা হয়। এই পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন, অনেক বাড়িতে মিষ্টি মোদক তৈরি করা হয় এবং কিছু জায়গায় চিনি ছাড়া মোদক তৈরি করা হয়। আজ আমরা আপনাদের জানাবো চিনি ছাড়া মোদক লাড্ডু তৈরির পদ্ধতি, 

উপাদান

১ চা চামচ চিরনজি, ১ চা চামচ ঘি, ১ চা চামচ তিল, পিন্ড খেজুর, ৪টি ডুমুর, ১ চা চামচ শুকনো নারকেল, চীনাবাদাম, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া

মোদক তৈরির পদ্ধতি:

 প্রথমে খেজুর ও ডুমুর এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। সব শুকনো ফল তৈরি করে গ্রাইন্ডারে পিষে নিন। এবার একটি প্যানে শুকনো নারকেল সহ কিছু বাদাম ও বীজ ভাজুন। ভেজানো খেজুর ও ডুমুর পিষে নিন। এবার মৃদু আঁচে প্যানে ঘি দিন, পেস্ট যোগ করুন এবং রঙটি গাঢ় হওয়া পর্যন্ত নাড়তে দিন। পেস্টে শুকনো ফল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। সবশেষে চাইলে এলাচ গুঁড়ো দিন। এখন ছাঁচের সাহায্যে আমরা মোদক তৈরি করতে পারি। 

মিষ্টি আলুর পুডিং

উপাদান

3টি মিষ্টি আলু, 1 টেবিল চামচ ঘি, জাফরান স্ট্র্যান্ড, 1/4 টেবিল চামচ এলাচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, 3/4 কাপ কম চর্বিযুক্ত দুধ

কিভাবে হালুয়া বানাবেন 

এ জন্য মিষ্টি আলু পরিষ্কার করে প্রেসার কুকারের সাহায্যে রান্না করুন, আলুর খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং তাতে আলু 2 মিনিট ভাজুন, এবার এক কাপ জল ও এলাচ গুঁড়ো দিন, এবার রান্না হতে দিন। শেষ পর্যন্ত, আপনি কিছু ড্রাইফ্রুট এবং জাফরান যোগ করে খেতে  পারেন।