মশলাদার খাবার খেতে সুস্বাদু লাগে বটেও কিন্তু এর রয়েছে বহু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
প্রেসকার্ড নিউজ লাইফ স্টাইল ডেস্ক,২৮ মে : আমরা কেউই সাদা স্বাদহীন খাবার খেতে ভালোবাসি না । স্বাদে দারুন হওয়ার পাশাপাশি মশলাদার খাবার মুখরোচক হয়। আবার অনেকে খাবারে স্বাদ আনতে বিভিন্ন মশলা ও লংকা ইত্যাদি ব্যবহার করেন। তবে মশলাযুক্ত খাবার খেলে ঝাল লাগে এবং গলায় জ্বালা করে। এই খাবার মশলাদার করতে ব্যবহৃত মশলা বা লঙ্কার মধ্যে ক্যাপসাইসিন পাওয়া যায়। আসলে ক্যাপসাইসিন মুখ এবং গলায় রিসেপ্টরকে উদ্দীপিত করে। এই কারণে, আমাদের ঝাল লাগে।
মশলাযুক্ত খাবার পরিপাক প্রক্রিয়াকে গতিশীল করতে কাজ করে। কারণ ক্যাপসাইসিন হরমোন নিঃসরণ করে যা পরিপাকতন্ত্রের পেশীকে উদ্দীপিত করে। দ্রুত হজম এবং মলত্যাগের প্রক্রিয়া হজম ট্র্যাক্টের বর্ধিত গতিশীলতার ফলাফল। বেশী মশলাযুক্ত খাবার খেলে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা অনুভব হয়।
মশলাদার খাবার খেলে আবার পাকস্থলীতে অ্যাসিডের উৎপাদন বাড়তে পারে। এটি হতে পারে কারণ ক্যাপসাইসিন গ্যাস্ট্রিন হরমোনকে ট্রিগার করে, যা পাকস্থলীকে আরও বেশি অ্যাসিড তৈরি করতে এবং রক্ত প্রবাহে ছেড়ে দিতে বাধ্য করতে পারে। পেটে অত্যধিক অ্যাসিড অম্বল, অ্যাসিড রিফ্লাক্স এবং অন্যান্য অনেক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা হতে পারে।
অত্যধিক মশলাযুক্ত খাবার খাওয়া অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ট্রিলিয়ন অণুজীব দ্বারা গঠিত যা পরিপাকতন্ত্রে বাস করে এবং হজম সহ অনেক স্বাস্থ্য কার্যে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইসিন অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের সংমিশ্রণকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়ার ধরন পরিবর্তন হয়।
No comments:
Post a Comment