প্রাতঃরাশের জন্য দুর্দান্ত আলু মশলা-পুরি

প্রাতঃরাশের জন্য দুর্দান্ত আলু মশলা-পুরি

সুমিতা সান্যাল, ২৯ মে: সহজ এবং গরম গরম পুরি বাড়িতে তৈরি করা হয়। পুরি অবশ্যই সপ্তাহান্তে এবং কখনও কখনও উৎসবগুলিতে ছোলা বা সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়।  আপনি যদি পুরি বানানোর কথা ভাবছেন, তাহলে এইবার সাধারণের পরিবর্তে আলু মশলা পুরি ট্রাই করুন। আসুন জেনে নেই এটি তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

গমের আটা ১\২ কাপ,

আলু ৪ টি সেদ্ধ ও ম্যাশ করা, 

সুজি ৩\৪ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২‍ টি কুচি করে কাটা, 

জিরা ১\২ চা চামচ,

জোয়ান ১\৪ চা চামচ,

তেল ডিপ ফ্রাই করার জন্য প্রয়োজন মতো,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে সুজি ও ময়দা মিশিয়ে নিন। এবার এতে ম্যাশ করা সেদ্ধ আলু দিন। 

এরপর এতে লবণ, লাল লংকার  গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা, ধনেপাতা, জোয়ান, হিং ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিন।  

এবার এতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং আটা মেখে নিন। আলুর উপস্থিতির কারণে, এই আটা মাখতে খুব বেশি জলের প্রয়োজন হবে না। 

আটা মাখার পর উপরে সামান্য তেল মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

নির্দিষ্ট সময় পর ময়দার ছোট ছোট বল বানিয়ে সেগুলো দিয়ে পুরি বেলে নিন। 

এবার গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করে পুরিগুলো ভেজে নিতে থাকুন। 

তেলে পুরি দেওয়ার ১০ সেকেন্ড পর এগুলি নেড়ে ভাজুন। এতে করে পুরি ভালোভাবে ফুলে ওঠে এবং নরম ও খাস্তা হওয়ায় স্বাদও ভালো হয়।