ওজন কমাতে সহায়ক মিষ্টি আলুর চাটনি

ওজন কমাতে সহায়ক মিষ্টি আলুর চাটনি

সুমিতা সান্যাল, ৩০ মে: রাঙা আলু বা মিষ্টি আলুর চাটনি খেতে খুবই ভালো লাগে। একদিন বানিয়ে চেখে দেখুন,এটি খুবই মজাদার খেতে। তাছাড়া মিষ্টি আলুর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ভিটামিন এ, সি, এবং বি ৫ এবং ক্যালোরিতে খুব কম যা ওজন কমানোর জন্য দুর্দান্ত। এর স্বাদও আলুর চেয়ে একটু আলাদা। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

৪ টি মিষ্টি আলু,

১ চা চামচ সরিষা,

২ টেবিল চামচ কাজু ও কিশমিশ কুচি করা, 

১ বাটি পাতলা তেঁতুল গোলা জল,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ কাপ চিনি,

২ টি শুকনো লংকা, 

২ চা চামচ সরিষার তেল,

১ চিমটি লবণ,

১ চা চামচ ঘি।

চাটনি বানানোর পদ্ধতি -

একটি পাত্রে ২ কাপ জল গরম করে এতে মিষ্টি আলু দিয়ে ঢেকে ৬-৭ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। 

মিষ্টি আলু সেদ্ধ হওয়ার পর ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

গ্যাসে প্যান বসিয়ে তাতে ১ চা  চামচ সরষের তেল ও ঘি দিয়ে গরম করুন। 

এবার এতে কাজু, কিশমিশ দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ভেজে তুলে একটি প্লেটে রাখুন।

এখন ওই তেলেই শুকনো লংকা  আর সরিষা দিয়ে দিন। সরিষা কষতে শুরু করলে সেদ্ধ করা মিষ্টি আলু যোগ করে ৩-৪ মিনিট ভাজার পর এতে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো  দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। তারপর তেঁতুল গোলা টক জল দিন।

তেঁতুলের জল ফুটতে শুরু করলে চিনি যোগ করুন। চিনি গলে গেলে মিষ্টি আলু ম্যাশ করে দিন। 

জল কমে এলে ভাজা কাজু ও কিশমিশ দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। 

মিষ্টি আলুর চাটনি হয়ে গেছে। একবারে অনেকটা বানিয়ে ফ্রিজে রেখে এক সপ্তাহ ধরেও এটা খেতে পারেন।