সোনামণির জন্মদিন উপলক্ষে তৈরি করে নিন শাহী পনির পোলাও

সোনামণির জন্মদিন উপলক্ষে তৈরি করে নিন শাহী পনির পোলাও

সুমিতা সান্যাল, ২৯ জুন: আপনার আদরের সোনামণির জন্মদিনেতাকে তৈরি করে খাওয়াতে পারেন শাহী পনির পোলাও। ছোটরা এমনিতেই পোলাও খেতে পছন্দ করে, আর তার সাথে যদি থাকে পনির- তাহলে তো কোনও কথাই নেই। আসুন রন্ধন প্রণালী জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

৬ কাপ বাসমতি চাল,

২ কাপ ছোট টুকরো করে কাটা পনির,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ ইঞ্চি আদা গ্রেট করা,

১ চামচ পোস্ত, 

১ টি গাজর কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ মটরশুঁটি, 

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

১ টি টমেটো কুচি করে কাটা,

৩ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা, 

১ টেবিল চামচ দই,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ জিরা,

৪ টি লবঙ্গ,

১ টি দারুচিনি,

২ টি তেজপাতা,

১ টেবিল চামচ ঘি,

৮ টি কাজু,

১২ টি কিশমিশ,

১\২ চা চামচ চিনি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

প্রণালী -

চাল ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে ভাত রান্না করুন। হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে মাড় ঝরিয়ে নিন।

একটি প্যানে ঘি গরম করে পনির দিয়ে গরম ঘিতে ভেজে একটি প্লেটে বের করে নিন।

এবার প্যানে ঘি গরম করে তাতে জিরা ভাজুন। এরপর ঘি'তে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, কসৌরি মেথি, আদা, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, টমেটো, মটরশুঁটি ও গাজর দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

প্যানে ১ চামচ দই দিয়ে গ্রেভি ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করে গ্রেভিতে সেদ্ধ করা চাল বা ভাত দিন। 

তারপর পনিরের টুকরো, কাজু, কিশমিশ, চিনি এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান এবং ভাতে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেট দিয়ে ২ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন ।

শাহী পনির পোলাও রেডি। গরম গরম পরিবেশন করুন ।