ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন আলু-পালং শাক

ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন আলু-পালং শাক

সুমিতা সান্যাল, ৩০ জুলাই: পালং শাক একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। এর সাথে আলু যোগ করে একটু অন্যরকম ভাবে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা তরকারি। পদ্ধতি দেখে নেওয়া যাক।

উপাদান -

৪ মুঠো পালং শাক,

৪ টি আলু,

২ টি পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,

২ টি টমেটো কুচিয়ে কাটা,

১ টুকরো আদা কুচি করা,

৪ টি কাঁচা লংকা টুকরো করে কাটা, 

১ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার,

১ টি দারুচিনি,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ মাখন,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ লবঙ্গ গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরা,

২ চিমটি হিং,

৪ টেবিল চামচ ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

কিভাবে বানাবেন -

পালং শাক পরিষ্কার করে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন। প্রেসার কুকার মাঝারি আঁচে রেখে তাতে পালং শাক ও সামান্য লবণ দিয়ে কুকারে ২ টি শিস দিয়ে ফুটিয়ে নিন। পালং শাক নামিয়ে ঠাণ্ডা করে মিক্সারে রাখুন। এতে কাঁচা লংকা দিয়ে পিষে একটি পাত্রে বের করে আলাদা করে রাখুন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একটি প্যান বসিয়ে তাতে ঘি গরম করে আলু যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে একটি পাত্রে তুলে নিন।  

প্যানে আবার ঘি দিয়ে গরম করে তাতে জিরা, আদা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামি রঙে পরিণত হয়। এবার টমেটো যোগ করুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন। টমেটো সেদ্ধ হয়ে গেলে, সব মশলা - দারুচিনি, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, জিরা, লবঙ্গ গুঁড়ো দিয়ে আরও ২ মিনিট ভাজুন।  

প্যানে ভাজা আলু এবং পালং শাক যোগ করে ২ মিনিট রান্না করুন এবং এতে কর্ন ফ্লাওয়ার ছড়িয়ে দিন। সবজির সঙ্গে কর্ন ফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে লেবুর রস দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।

এবার আলু-পালং-এর জন্য টেম্পারিং প্রস্তুত করুন। একটি ছোট প্যান নিন এবং এতে মাখন গলিয়ে নিয়ে হিং দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন এবং প্রস্তুত আলু-পালং-এর উপর ঢেলে দিয়ে টেম্পারিং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

আলু-পালং শাক প্রস্তুত। ভাত বা রুটির সাথে খেতে পারেন।