সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কড়াই পনির জমিয়ে দেবে আপনার রাতের খাবার

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কড়াই পনির জমিয়ে দেবে আপনার রাতের খাবার

সুমিতা সান্যাল,১ ডিসেম্বর: রাতের খাবারে জমিয়ে মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন কড়াই পনির।দেখে নিন কিভাবে রান্না করবেন।

উপাদান -

২ কাপ পনির,

৩ টি সবুজ ক্যাপসিকাম,

৪ টি পাকা টমেটো,

৬ টি রসুনের কোয়া,গ্রেট করা,

১ টুকরো আদা,গ্রেট করা,

২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ কড়াই পনির মশলা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

২ টেবিল চামচ তেল,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ জিরা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

যেভাবে রান্না করবেন -

পনির পছন্দের আকারে টুকরো করে কেটে নিন।ক্যাপসিকামও ছোট ছোট করে কেটে নিন।একটি পাত্রে ১ কাপ জলে টমেটো দিয়ে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।টমেটো বের করে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন।তেল গরম হয়ে এলে জিরা দিয়ে ভেজে নিন।এতে টমেটো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন,যাতে টমেটো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

টমেটো ভাজা হওয়ার পর ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন।ভাজার পর ঢেকে ১ মিনিট রান্না করুন।এতে মশলার সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়বে।আঁচ কম রাখুন।

ঢাকনা সরান এবং আঁচ বাড়ান।এতে ক্যাপসিকাম দিন এবং ২ মিনিট রান্না করার পর পনিরের টুকরোগুলো গ্রেভিতে দিন।  ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।

গ্রেভিতে পনির মশলা,গরম মশলা গুঁড়ো এবং কসৌরি মেথি দিয়ে ভালো করে মেশান।২ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর আঁচ বন্ধ করে দিন।এবার ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে নান,তন্দুরি রোটি বা তাওয়া রোটির সাথে পরিবেশন করুন।